料理書のデザイン―いま知っておきたい１００冊 “おいしさ”を伝える見せ方とアイデア

鈴木 めぐみ【編】

誠文堂新光社（2017/07発売）

• サイズ B5判／ページ数 251p／高さ 25cm
• 商品コード 9784416716151
• NDC分類 022.57
• Cコード C0070

出版社内容情報

とどまらない料理本ブームのなか、さまざまな展開、見せ方の本が書店に並びますが、
一方で、出版不況も叫ばれるなか、一頃よりも売りにくいという現状もあります。
実用書としての側面の強い料理本は、編集的なコンセプトから著者やスタッフ陣とのコミュニケーションが大事であり、
それがうまくいったものこそが、読者にテーマをしっかり伝えられ、結果に結びつくことになります。

本書では、そうした“良書”と呼ばれる料理書を約100冊をピックアップし、ビジュアルを見せるだけでなく、
それぞれのADによる、デザインコンセプトや制作背景などのインタビューをしっかり掲載。
編集のコンセプトをふまえながらの話は、良い料理書のヒミツを紐解くものであり
ページをめくるだけではわからない、貴重なエピソード、内容になっています。

料理書を手がけるグラフィックデザイナーをはじめ、料理業界、出版業界に関わる人は当然ながら、
料理本に興味があるすべての人が楽しめる内容であり、
良い料理書は、他との違いはなんなのかがわかるはず。
初となる料理書に特化したデザイン書として、保存版的な一冊です。

内容説明

長きに渡って名著とされてきたもの、実際に店頭でよく売れたもの、料理書のデザインを語るうえではずせないものなど、様々な側面での良書を選書し、各ＡＤにインタビュー。

目次

１　デザインの普遍性（野菜だより；休日は麺。　ほか）
２　著者の世界観に寄り添う（イタリア料理の本；スープとパン　ほか）
３　プロセス写真で魅せる（やさしいお菓子；長尾智子の毎日を変える料理　ほか）
４　実用を伝えるデザイン（材料入れてコトコト煮込むだけレシピ；サンドイッチ教本　ほか）
５　読み物としてのデザイン（だれもおしえなかった料理のコツ；ヨーガンレールの社員食堂　ほか）

著者等紹介

鈴木めぐみ［スズキメグミ］
食を中心とした雑誌の編集者を経て、カフェ・カンパニー株式会社が運営する料理本専門書店「ＣＯＯＫ　ＣＯＯＰ」のブックディレクターに。現在、実店舗は構えず、食の本棚のコーディネートやイベント企画を行う他、雑誌やウェブなどメディア寄稿も（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[きゅー]

料理本マニアはぜひ手に取るべき一冊。本書は編集者から書店員に転職した著者が、ブックデザインという切り口で料理本を集めた一冊になる。店頭でよく売れたもの、料理本のデザインを語るうえで外せないものなど、様々な側面で良書と思われるものを選書し、それぞれのアートディレクターへのインタビューを行っている。アートディレクターは、著者や編集者、カメラマンとともに仕事をして、その本の全体的な構成を練り上げる職業だ。本文のレイアウトやカバーデザインを提案し、細かいところではフォントの形やサイズを決定などしている。

2021/07/29

[skr-shower]

他地区図書館本。料理本に対する愛が強い！祖母の家・母の本棚・友人に見せて貰ったり、購入したり8割以上読んでる感じ。手に取ってもらうには考えられているのだなと納得。読んでない本を読まなくちゃ。

2022/06/11

[ganesha]

編集者を経てブックディレクターになったという著者による、デザインの観点からの料理書の紹介。携わった多くのアートディレクターへのインタビューを交えながら、100冊以上の書籍が取り上げられている。丹治史彦氏、武富葉子氏へのインタビューが特に面白かった。料理書への熱い思いを感じながら読了。

2018/11/29

[ぽんママ]

料理書への愛がたくさん詰め込まれた一冊で読み応えありました！ご馳走様でした！美味しゅうございました。 そして、早速、4冊発注しました。

2017/08/31