低糖質スイーツ - つくり方のコツ

日高宣博/山田悟

誠文堂新光社（2013/08発売）

• サイズ B5判／ページ数 110p／高さ 25cm
• 商品コード 9784416713402
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

出版社内容情報

従来のカロリー制限食に変わる「糖質制限食」を、プロのパティシエ、日??宣博が作る！おいしさの質を落とさないテクニック満載！

ダイエット菓子としても注目を集める低糖質スイーツだが、小麦粉や砂糖を控えながらも、おいしさの質と落とさず作るためには、正しい知識とテクニックが必要。
従来のカロリー制限食に変わる「糖質制限食」を、プロのパティシエ、日??宣博が作る！おいしさの質を落とさないテクニック満載！

【著者紹介】
日??宣博：1961年宮崎県生まれ。専門学校卒業後、?東京・麻布「キャンティ」、成城「マルメゾン」など都内各店で修行。?87年に渡欧、帰国後、神奈川・葉山「ラ・マーレ・ド茶屋」製菓長、94年からは東京・赤坂「明治記念館」に勤務し、明治記念館製菓統括シェフ、ジェンティールアカデミー（菓子教室）統括マネージャー兼講師を務める。2010年10月、東京・ときわ台に「パティスリー・ラ・ノブティック」を独立開業。1999年、チェコで開催された第４回メートル・ド・パティシエ世界大会（世界洋菓子連盟主催）に、日本代表キャプテンとして出場。部門第１位、総合第４位受賞。