世界のヌードル図鑑―１１７の国と地域を味わう２００品 麺で旅する世界の食卓

佐藤 政人【著】

誠文堂新光社（2026/08発売）

• サイズ A5判／ページ数 336p／高さ 21cm
• 商品コード 9784416525579
• NDC分類 596.3
• Cコード C2077

出版社内容情報

ラーメン、そば、うどん、そうめん、焼きそば、パスタなど、日本では多くの麺料理が愛されています。
近年では、フォーやパッタイ、冷麺、刀削麺といったアジアの麺料理を食べられる機会が増え、
パスタを見ても、細長いロングパスタだけでなく、フェトチーネやラザニア、マカロニ、ペンネなど
さまざまな種類が輸入食材店などで手軽に手に入るようになりました。
しかし、世界には我々が知らない、まだ見ぬ麺料理がたくさん存在しています。

本書では、日本人に馴染み深い麺料理はもちろん、これまで日本ではほとんど紹介されたことのない麺料理を多数収録。
117の国と地域から200品を写真と解説で紹介するとともに、
すべての麺料理について、実際に作って味わうことができるレシピを掲載しています。
麺料理が好きな方をはじめ、外国の食材や料理に興味のある方、旅行が好きな方、
特別な日の新しい一品を探している方には必見の一冊です。

CONTENTSchapter 1　西ヨーロッパ
chapter 2　南ヨーロッパ、地中海エリア
chapter 3　北＆東ヨーロッパ
chapter 4　アメリカ、カリブ海諸島
chapter 5　東アジア
chapter 6　東南アジア
chapter 7　南＆中央アジア、中近東
chapter 8　アフリカ
chapter 9　オセアニア

内容説明

ラーメン、そば、うどん、そうめん、焼きそば、パスタなど、日本では多くの麺料理が愛されています。近年では、フォーやパッタイ、冷麺、刀削麺といったアジアの麺料理を食べられる機会が増え、パスタを見ても、細長いロングパスタだけでなく、フェトチーネやラザニア、マカロニ、ペンネなどさまざまな種類が輸入食材店などで手軽に手に入るようになりました。しかし、世界には我々が知らない、まだ見ぬ麺料理がたくさん存在しています。本書では、日本人に馴染み深い麺料理はもちろん、これまで日本ではほとんど紹介されたことのない麺料理を多数収録。１１７の国と地域から２００品を写真と解説で紹介するとともに、すべての麺料理について、実際に作って味わうことができるレシピを掲載しています。麺料理が好きな方をはじめ、外国の食材や料理に興味のある方、旅行が好きな方、特別な日の新しい一品を探している方には必見の一冊です。

目次

１　西ヨーロッパ
２　南ヨーロッパ、地中海エリア
３　北＆東ヨーロッパ
４　アメリカ、カリブ海諸島
５　東アジア
６　東南アジア
７　南＆中央アジア、中近東
８　アフリカ
９　オセアニア

著者等紹介

佐藤政人［サトウマサヒト］
アメリカ・ボストン在住の編集者・作家。アウトドア関連の書籍や雑誌で編集や執筆を行うほか、料理にも造詣が深い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[ゆきち]

【祝1000冊】2014年に登録し、やっと1000冊。なかなか読めないこともあったし、読むスピードも遅いからやっとな感じがあるが嬉しい。記念の1000冊目に何を読むか悩んで、食いしん坊のわたしらしい一冊に。これを読めば世界を旅した気持ちになれるし、目に美味しいものばかりで心が満たされるお得な一冊である。本書は世界117カ国と地域のヌードル200品の麺が載っている。その国の有名な麺料理はどういうものかという説明と、それぞれのレシピである。どの国の麺料理も食べてみたいけど、やっぱりアジアの麺が一番美味しそう。

2026/10/02

[きゅー]

世界中のヌードル料理が掲載されている。全体的に見るとパスタ（ロング、ショート）が多く、小麦麺や米粉麺は世界的に見ればスタンダードではないんだなという印象。と言っても自分が見知った料理はほとんどなく、多くの料理がこれはなんだろう？と思うものばかり。味の想像のつかない料理って見るだけでも面白いね。別ページにレシピも掲載されているから、根性のある人は気になる料理を作れる。

2026/10/27

[Koki Miyachi]

世界のヌードルを網羅した一冊。なんでアレがないの？とかいろいろ感想はあるが、ここまで情報が集められて整理されていることに感動。それぞれのヌードルがビジュアルで紹介されているととともに、レシピがきちんと整備されているのも素晴らしい。実用性も高そうだ。

2026/10/08