出版社内容情報
ストウブで炊くごはんは、なぜおいしいのか？
日本古来の羽釜と同じ、厚みのある鋳鉄製。鍋全体がゆっくり均一に温まり、お米の芯まで水分がしっかり浸透。さらに蓄熱性が高いので、火加減を細かく調節しなくても沸騰中の細かな対流を維持でき、一粒一粒にムラなく熱が伝わります。お米のアルファ化（糊化）が進みやすくなり、ふっくらと炊き上がります。
本書では、「いつもの白飯がごちそうに変わる」基本の炊き方（白米、玄米、おかゆ）をはじめ、栗ごはんや豆ごはん、きのこの炊き込みごはんなどの定番系、カオマンガイ、サムゲタンなどの人気のエスニック系、創作系まで約50品紹介。
炊き込みごはんと汁物があれば、栄養バランスのよい体が整う献立にも。または鍋ごと出せば食卓が華やかに。
ミニマルレシピにもおもてなしにも役に立つレシピが満載です。
レシピは２合～３合併記で、ユーザーの多い鍋・ピコ・ココット16～22㎝、ブレイザー24㎝が対応できます。
■目次
はじめに／ストウブで米を炊く理由／炊き込みご飯＆混ぜご飯のコツ／白米を炊く／玄米を炊く／赤飯を炊く／おむすびを作る
PART 1 季節の炊き込みご飯
◎春の炊き込みご飯
豆ご飯／たけのこご飯／たい飯／ふきご飯
◎夏の炊き込みご飯
焼きとうもろこしの炊き込みご飯／枝豆ご飯／たこ飯
◎秋の炊き込みご飯
栗ご飯／さんまご飯／鶏五目炊き込みご飯／きのことじゃこの炊き込みご飯
◎冬の炊き込みご飯
かきおこわ／大根飯／たらとねぎの洋風炊き込みご飯
◎郷土飯
はらこ飯／いりこ飯／かつお飯／ジューシー
PART２ アイデア炊き込みご飯
にんじんと鶏肉のオレンジジュース炊き込みご飯／鶏ごぼうの洋風炊き込みご飯／カリフラワーと鶏手羽元のヨーグルト炊き込みご飯／れんこんと豚バラ肉の炊き込みご飯／さけとじゃがいもの炊き込みご飯／ほたてとミルクの炊き込みご飯／たらこと長いもの炊き込みご飯／あじの干ものとしょうがの炊き込みご飯／アスパラベーコンの炊き込みご飯／ひじきとアンチョビーの炊き込みご飯／ツナとトマトの梅炊き込みご飯／のりバターご飯／ うなぎといり卵の炊き込みちらし寿司
PART３ 混ぜご飯と汁もの
さんまときのこの混ぜご飯＆シンプル豚汁／鶏肉とごぼう、大豆の混ぜご飯＆なめことねぎのかき玉汁 ／たぬきご飯＆さつま汁 ／ベーコンとれんこんの混ぜご飯＆豆乳チャウダー／納豆そぼろ混ぜご飯＆青梗菜のスープ ／春菊菜飯＆牛肉と大根のスープ／ひき肉ときゅうりの混ぜご飯＆トマトとオクラのスープ／クレソンとしらすの混ぜご飯＆せん切りミネストローネ
PART 4 世界のご飯
石焼きビビンバ風／参鶏湯／中華おこわ／海鮮がゆ／カオマンガイ／ラム肉のビリヤニ／パエリヤ／チーズリゾット
Column おかゆの作り方／手ごね寿司／冷や汁
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内容説明
ストウブで炊く米はなぜこんなにおいしいのか？基本の白米、玄米、赤飯、おかゆの炊き方。米２、３合のレシピ（ココット１６～２２ｃｍ、ブレイザー２４ｃｍなど）
目次
１ 季節の炊き込みご飯（春の炊き込みご飯；夏の炊き込みご飯；秋の炊き込みご飯；冬の炊き込みご飯）
２ アイデア炊き込みご飯（にんじんと鶏肉のオレンジジュース炊き込みご飯；鶏ごぼうの洋風炊き込みご飯 ほか）
３ 混ぜご飯と汁もの（さんまときのこの混ぜご飯＆シンプル豚汁；鶏肉とごぼう、大豆の混ぜご飯＆なめことねぎのかき玉汁 ほか）
４ 世界のご飯（石焼きビビンバ風；参鶏湯 ほか）
著者等紹介
しらいのりこ［シライノリコ］
お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にご飯好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、おいしいご飯の炊き方やお米の料理、ご飯に合うおかずなどのレシピ考案を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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