フランス人が愛するチーズ、バター、クリーム。

上田 淳子【著】

誠文堂新光社（2022/09発売）

• サイズ B5判／ページ数 128p／高さ 26cm
• 商品コード 9784416522899
• NDC分類 596.23
• Cコード C2077

出版社内容情報

※動画中の価格は2022年11月当時のものです。ご注意ください。

上田 淳子［ウエダ ジュンコ］
著・文・その他

内容説明

フランス人が気軽に日常づかいをする３種の乳製品。素材の持つうまみを生かせば、調理法は驚くほどシンプル。チーズ、名脇役、うまみ素材として活躍。バター、調味料として、またはそのものを味わう。クリーム、味を決めるだしのような存在。

目次

１　チーズレシピ（チーズの使い方；チーズの種類；いちじくとチーズのサラダ　ほか）
２　バターレシピ（バターの使い方；ホイップバター；ドライフルーツ＆ナッツバター　ほか）
３　クリームレシピ（生クリームの使い方；えびのトマトクリームソース；豚ヒレ肉のマスタードクリームソース　ほか）

著者等紹介

上田淳子［ウエダジュンコ］
料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約３年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う。確かな技術と分かりやすい教え方に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[たまきら]

わあ、白い表紙！どんな料理が紹介されているんだろう？と手に取り、レシピと写真にうっとり。タイトルにある乳製品をフル活用している料理は比較的シンプルなものが多く、とっても好み！特にバターの使い方が魅力的でした。真似してみよう♪

2022/11/28