目次
第１章 チョコレート・デザート
第２章 チョコレート・パティスリー
第３章 チョコレートの焼き菓子
第４章 チョコレートの基本と技術
第５章 チョコレート・ボンボンとその他チョコレート菓子
第６章 「ウィリアム・カーリー」とは
著者等紹介
カーリー，ウィリアム［カーリー，ウィリアム］［Ｃｕｒｌｅｙ，Ｗｉｌｌｉａｍ］
１９７１年スコットランド、ファイフに生まれる。セント・アンドリュースの「グレンニーグルス」をはじめに、ピエール・コフマンの「ル・タント・クレール」、レイモン・ブランの「ル・マノワール・オ・キャトル・セゾン」、マルコ・ピエール・ホワイトの「ザ・オーク・レストラン」など、ロンドンで有数のミシュラン・レストランでパティシエとして修業を積む。ロンドン随一の格式を誇る「ザ・サヴォイ」において、創業１８８９年の歴史上、最年少の２７歳で総勢２１人のパティシエを率いるトップパティシエとなる
カーリー，寿々枝［カーリー，スズエ］［Ｃｕｒｌｅｙ，Ｓｕｚｕｅ］
１９７４年大阪に生まれる。１９９６年に渡英、ロンドンの「ル・コルドン・ブルー」で料理と菓子のグランディプロマを取得。ロンドンを代表するホテル「クラリッジズ」と「ザ・ザヴォイ」でアフタヌーン・ティーを担当、パティシエとしての経験を積む。２０００年ウィリアムと結婚。２０００年「ホテリンピア」金賞、２００３年にスコットランドを代表し参加した「インターナショナル・キュリナリー・イベント」金賞、２００４年「キュリナリー・オリンピック」金賞など多くの賞をウィリアムと共に受賞している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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