出版社内容情報
著者が世界中で出会った珍しい野菜の姿や生き方、食べたときの味などを、驚きのビジュアルとともに解説。調べ学習に最適の1冊。
サイエンスブックス『世界の不思議な植物』『世界の不思議な花と果実』『世界の葉と根の不思議』に続く第4弾のテーマは野菜。著者が世界中で出会った珍しい野菜の姿や生き方、食べたときの味などを、豊富な写真とともに紹介していきます。その土地の環境に合わせたいろいろな植物が、野菜として利用され、人々の生活に根ざしています。日頃、お店で見かける野菜とはまったく違う姿に、ページをめくるたびに驚かされるでしょう。野菜についての調べ学習に最適の1冊。また、実習として家でもできる野菜の栽培方法についても紹介しています。
1章 これも野菜です
2章 花や果実を食べる野菜
3章 根や地下茎を食べる野菜
4章 葉やサヤ・豆を食べる野菜
5章 香辛料やハーブになる野菜
基本学習 野菜の分類を知ろう
実習 牛乳パックで野菜を栽培しよう
【著者紹介】
（一財）進化生物学研究所主任研究員。元・東京農業大学農学部バイオセラピー学科教授。1940年兵庫生まれ。兵庫農科大学（現・神戸大学）卒業。東京農業大学大学院博士過程修了。農学博士。生き物文化誌学会会長。世界50か国を訪れ、植物を調査、研究している。著書は『世界の不思議な植物ー厳しい環境で生きる』『世界の不思議な花と果実ーさまざまなしくみと彩り』『世界の葉と根の不思議ー環境に適した進化のかたち』（誠文堂新光社）、『花おりおり』（全5巻）『植物ごよみ』『植物と行事』（朝日新聞社）など多数。
目次
第１章 これも野菜です（バオバブ；ヒョウタン ほか）
第２章 果実や花を食べる野菜（ミドリナス／スズメナス；ズッキーニ ほか）
第３章 根や地下茎を食べる野菜（タロイモ／マコモ；クログワイ ほか）
第４章 葉っぱやサヤ、豆を食べる野菜（シュンギク；フユアオイ／ヒユナ ほか）
第５章 香辛料やハーブになる野菜（トウガラシ；ナンキョウ／レモングラス ほか）
著者等紹介
湯浅浩史［ユアサヒロシ］
一般財団法人進化生物研究所主任研究員。元・東京農業大学農学部バイオセラピー学科教授。１９４０年兵庫県神戸市生まれ。兵庫農科大学（現・神戸大学）卒業。東京農業大学大学院博士課程修了。農学博士。生き物文化誌学会会長。世界５０か国以上を訪れ、植物を調査、研究している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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