旬の味手帖

野澤 幸代/久保 香菜子【著】

成美堂出版（2025/03発売）

• サイズ 46判／ページ数 384p／高さ 19cm
• 商品コード 9784415335292
• NDC分類 596
• Cコード C2077

出版社内容情報

旬の時期にしか手に入らない食材を取り上げ、下ごしらえの方法と料理を紹介する。季節の恵みを味わいつくせる永久保存版の一冊。

目次

春の旬（ふきのとう；たらの芽　ほか）
夏の旬（梅；らっきょう　ほか）
秋の旬（まつたけ；栗　ほか）
冬の旬（聖護院大根；三浦大根　ほか）

著者等紹介

野澤幸代［ノザワサチヨ］
フードジャーナリスト。神田生まれの江戸っ子。大学卒業後、出版社で料理本の編集に携わる。独立後、インドやタイを拠点に２年近くユーラシア、地中海を旅し、現地の市場や厨房を探訪。帰国して編集の仕事を再開し、料理制作に携わる

久保香菜子［クボカナコ］
料理研究家。京都育ち。料理好きが高じて、高校生のころから京都の老舗料亭で懐石料理を学ぶ。大学卒業後調理師学校に入学し、調理師免許、ふぐ調理免許を取得。同校の出版部、東京の出版社で料理本の編集に携わった後、料理研究家として独立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[ブネ]

【MEMO】 2016年に発行した2冊のムック『旬の味手帖 春と夏』『旬の味手帖 秋と冬』を再編集、書籍化した一冊。 「春」「夏」「秋」「冬」それぞれの旬の時期にしか手に入らない食材を取り上げ、下ごしらえの方法と料理を紹介。 ポイントを押さえた解説で、基本の定番から洋風アレンジまで幅広いレシピが楽しめる。 山菜、野菜、果物、魚介などの季節の恵みを味わいつくせる永久保存版。

2025/04/25

[がりお]

⭐️⭐️⭐️

2025/03/07