出版社内容情報
季節ごとに様々な種類が楽しめるのが魚介の魅力。塩焼きや煮つけだけじゃない、つまみ仕立てだからこそできる多彩な料理を紹介。
内容説明
魚介で作る絶品揃いの酒の肴。
目次
１章 刺身でいろいろ
２章 速攻つまみ
３章 焼く・炒める
４章 煮る
５章 揚げる
６章 蒸す
著者等紹介
吉田愛［ヨシダアイ］
料理家、〓酒師。料理家のアシスタントを務めながら東京の日本料理店で働き、和食を学ぶ。その後、より本格的に学ぶために京都で修業。独立後は料理家として雑誌や書籍を中心に活動。和食をベースとした身近な食材を使った簡単でおいしい料理が好評を博し、活動の場を広げている。〓酒師の資格を持ち、日本酒と料理の合わせ方なども提案している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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高宮朱雀
9
主人が買って来てくれた。食べたい、作ってという事だろうw 以前より食も細くなり、質にこだわるようになって来たこの頃。多くの場合、おつまみはおかずの意味合いを兼ねる物が多いけど、本著のメニューは明らかに酒肴の向きが強い。こういうケースは中々珍しいと個人的には思う。 四季折々の海鮮の味、これから堪能して行こう。まずはどれから作ろうか？ 2025/06/11
Go Extreme
1
和食ベースの海鮮おつまみ アボカドのねっとりとした食感 いかのゆずこしょうナムル えびと卵の食感際立つ塩炒め 渡りがに殻ごと香ばしく炒め 帆立とキムチのシンプル和え バター加えて深み増す照り焼き あじのナッツみそ焼き 帆立の貝焼きバターしょうゆ あわびふっくらやわらか酒蒸し さわらのレンジ手軽酒蒸し ほたるいかの旨味凝縮沖漬け 甘えびねっとり濃厚旨味酔っぱらい シートのしみ少ない鮮魚 つやのある新鮮魚介 腹部の張りで鮮度確認 エッジの効いた刺身切り口 ワザありな玉ねぎのみじん切り 母の味ひじきごはん2025/05/14
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