手軽においしく 発酵食のレシピ

真野 遥【著】

成美堂出版（2021/07発売）

• サイズ A5判／ページ数 143p／高さ 22cm
• 商品コード 9784415329925
• NDC分類 596
• Cコード C2077

出版社内容情報

うま味と香りをひきだし、さらに体にも良い発酵食。いつもの料理にちょっと足すなど、手軽に食べられる簡単レシピを紹介。

内容説明

いつもの食事に取り入れやすい簡単８８レシピ。

目次

ＰＲＯＬＯＧＵＥ　こんなにすごい！発酵食の魅力と基本の「き」
毎日食べたい！５大発酵食の簡単でおいしい基本の食べ方
１章　免疫力がアップする発酵食レシピ
２章　生活習慣病を予防する発酵食レシピ
３章　心身の疲労を回復する発酵食レシピ
４章　集中力アップ＆アンチエイジングできる発酵食レシピ

著者等紹介

真野遥［マノハルカ］
発酵料理家。１９９０年生まれ。法政大学人間環境学部卒業。ものづくりに興味を持ち、新卒で化学系商社に就職するものの「一番身近なものづくりは料理である」と思い至り、食の道へ。現在は、日本酒に合う料理の提案を中心に、レシピ開発や執筆など幅広く活動している。新宿御苑前で、日本酒と発酵食料理のペアリングが学べる料理教室を主宰。年間のべ５００名以上に、ペアリングを通じて日本酒のおいしさや料理の楽しさ、伝統的な発酵調味料の魅力などを伝えている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[明里]

ちょっと私には難しかったナー！ザワークラフトとか水キムチとか作りたいとは思ったけど、作り方がシンプルすぎて不安。酒粕の可能性を感じたのと、塩麹と醤油麹の万能さを知れたのがありがてえ。また他の本も読んでぼちぼち積み重ねていきたい。

2021/09/29