目次
１ こだわりのお店を開いたパティシエたち（正統派フランス菓子店『パティスリーロント』；新しいスタイルのウィーン菓子店『ナッシュカッツェ』 ほか）
２ パティシエになるための方法（技術や専門知識を学ぶ方法；方法１ 専門学校で学ぶ ほか）
３ 開業までの手順とノウハウ（はじめる前に考えよう；ＳＴＥＰ１ “うちの店”らしいスイーツを考える ほか）
４ 開業と運営にかかるお金の話（開業に必要な費用を検討しよう；開業後に必要な費用を知ろう ほか）
５ お店をもたずに開業する方法（おすすめの５つの方法；方法１ ネットショップを開く ほか）
