青春新書プレイブックス 常識が変わるスペシャルティコーヒー入門

伊藤 亮太【著】

青春出版社（2016/12発売）

• サイズ 新書判／ページ数 269p／高さ 18cm
• 商品コード 9784413210713
• NDC分類 619.89
• Cコード C0277

出版社内容情報

自分にぴったりのコーヒーを見つけて楽しむためのヒントをスペシャルティコーヒーの先駆者・ホリグチコーヒーのトップがお教えしますスペシャルティ、サステイナブル、サードウェーブ……新しい言葉が次々出てくるコーヒー業界。一過性のトレンドやファッションに翻弄されず、自分にぴったりのコーヒーを見つけて楽しむためのヒントを、スペシャルティコーヒーの先駆者・ホリグチコーヒーのトップがお教えします。

伊藤亮太［イトウリョウタ］
堀口珈琲 代表取締役社長。1968年千葉県銚子市生まれ。早稲田大学政治経済学部政治学科卒業。大学卒業後、宇宙開発事業団（現JAXA）に10年間勤務する。1997年からの3年間にわたる米国駐在時にコーヒーの可能性に目覚め、2002年にコーヒー業界に転身。2003年に株式会社堀口珈琲（当時の社名は有限会社珈琲工房ホリグチ）に入社し、2013年4月から現職。入社以来一貫して海外のコーヒー関係者との連絡調整を担当し、コーヒー産地へも頻繁に足を運ぶ。

内容説明

「スペシャルティ」と銘打てるのはどんなコーヒーか、「酸味があるコーヒーは高品質」は正しいか、「豆を冷凍庫で保存」は効果的か否か、ｅｔｃ．日本屈指のプロによる特別講座、“最高の一杯”への道案内。

目次

１　種子から生豆まで・ミクロ編（コーヒーができるまで；コーヒーノキと果実と種子　ほか）
２　種子から生豆まで・マクロ編（生豆が生産されるところ；生産者の年間活動　ほか）
３　生豆から飲み物まで（焙煎；焙煎による豆の変化　ほか）
４　スペシャルティコーヒー（スペシャルティコーヒーという表現；コモディティコーヒーと品質による差異化　ほか）
５　サステイナブルコーヒー（コーヒーを通じたサステイナビリティへの貢献；サステイナブルコーヒーの背景　ほか）

著者等紹介

伊藤亮太［イトウリョウタ］
堀口珈琲代表取締役社長。１９６８年千葉県銚子市生まれ。早稲田大学政治経済学部政治学科卒業。大学卒業後、宇宙開発事業団（現ＪＡＸＡ）に１０年間勤務する。１９９７年から３年間米国駐在。２００２年にコーヒー業界に転身。２００３年に株式会社堀口珈琲（当時の社名は有限会社珈琲工房ホリグチ）に入社し、２０１３年４月から現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[みやざき しんいち(死ぬまでにあと1,000冊は読みたいんだ)]

[12/1000] 珈琲を題材とした映画を上映するミニシアターを計画している。でもふと気がついたら、珈琲の知識が何にもなかったので読んでみた一冊。珈琲の概念、珈琲のできあがるまでが丁寧にかかれているのだけど、定義付けなどがしっかりしすぎていて、ちょっとわかりづらかったかな。

2018/01/30

[きょう]

入門としながらも圧倒される情報量だった。コーヒー経済の仕組みから、生産、消費者に届くまでどのプロセスについても詳しい情報があり、「そうそう、こういう本が欲しかったの」と大満足。パルプトナチュラルとハニープロセスの関係などなど、目から鱗な話ばかり。私はただのコーヒー好きですが、きっとお店に働いている人も読んで納得の本だと思う。

2017/01/18

[みかん]

良いコーヒーは、名優のようである。名優のようにいろいろな姿を見せられることが良いコーヒーに共通することなんすね。

2017/05/28

[hitbari]

想像してた内容と違った。

2017/03/25

[sasuke]

かなり、濃いコーヒーを少しづつ飲んでいるような、やや苦しい読書時間でした（笑）日頃、適当に飲んでしまっているコーヒー、それをあくなき分析により文字化している著者の熱意がすごい。これからのコーヒー消費に貢献する者として、有用な情報も多くあり、本当の意味で勉強になる1冊。のど乾いた、コーヒー飲みたいなぁ。

2019/02/01