青春文庫 肉料理と魚料理の１００のコツ

小西 雅子【著】

青春出版社（2009/01発売）

• サイズ 文庫判／ページ数 203p／高さ 15cm
• 商品コード 9784413094238
• NDC分類 596.3
• Cコード C0177

内容説明

いつものおかずが大変身！新調理法＆裏ワザ。「ためしてガッテン」でおなじみ、調理科学の専門家の秘訣が満載です。

目次

肉料理のコツ（ポークソテー；チキンソテー；ハンバーグ；ギョウザ　ほか）
魚料理のコツ（塩焼き；サバの塩焼き；ブリの照り焼き；干物を焼く　ほか）

著者等紹介

小西雅子［コニシマサコ］
東京ガス株式会社「食」情報センター主幹。服部栄養専門学校非常勤講師。学術博士。加熱調理のコツや料理人の技術を科学的に解析し、プロの味を家庭で再現する方法を研究している。その研究成果は、テレビや新聞・雑誌等に発信。ＮＨＫ「ためしてガッテン」では、調理科学の専門家として、新しい調理法の数々を提供している。近年は、子供の食育活動にも力を注ぐ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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