内容説明
食品添加物、農薬、遺伝子組み換え食品…危ない食べ物を安全に変える即効の知恵。
目次
１章 主食―手間ヒマかけずに不安一掃！「炊き方」「ゆで方」たったこれだけで安心
２章 肉―下ごしらえひとつで抗菌剤も激減！脂身・味つけ・アクとりの３つがキメ手
３章 魚介類―養殖魚・近海魚は要注意！「おろし方」「火の通し方」が何より大事
４章 野菜―気になるダイオキシンも心配無用！「洗い方」「切り方」でここまで変わる
５章 果物―ポストハーベスト対策に効果抜群！―皮の扱い方次第で大きな違い
６章 加工食品―添加物にはこの切り札！サッとお湯にくぐらせて万事解決
７章 調味料―塩分・油・保存料チェックの基本！材料表示はココで見分ける
８章 お菓子―着色料・甘味料の不安を解消！「食べ方」のひと工夫でこんなに安全
９章 飲み物―成分のわかりにくさも即解決！不安な原料をひと目で見抜く秘訣
著者等紹介
増尾清［マスオキヨシ］
１９２５年東京生まれ。東京農業大学専門部農芸化学科卒業。元東京都消費者センター試験研究室長。消費者の立場にたったわかりやすい視点で「食の安全」に取り組み、全国各地の講演会はいつも大盛況。著書にベストセラー『農薬・添加物はわが家で落とせた』『加工食品の“体に毒”はこう落とせる』『農薬・添加物 わが家のメニューは大丈夫』『安全な食べかた新常識』（以上、小社刊）『活性酸素に負けない法』『食品表示がわかる本』（農文協）など多数。本書は、毎日の食卓にのぼる食品を安全に選ぶ方法と、安心して食べる調理のコツをまとめた“食生活のバイブル”である
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