青春新書プレイブックス<br> 食品保存の早ワザ・裏ワザ―おいしく食べる新常識!

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青春新書プレイブックス
食品保存の早ワザ・裏ワザ―おいしく食べる新常識!

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  • サイズ 新書判/ページ数 237p/高さ 18cm
  • 商品コード 9784413018838
  • NDC分類 596
  • Cコード C0277

内容説明

肉・魚介類から、野菜・果物、卵・乳製品、調味料まで―鮮度バツグンで、無駄しらず!しかも、すぐに料理に使える258項。

目次

プロローグ 鮮度をキープして、ムダなく使いきる!おいしく保存!基本テクニック
1 肉の章―「豚薄切り肉・牛ステーキ肉・ひき肉・ベーコン…」低温冷蔵&急速冷凍でおいしさキープ!
2 魚介類の章―「アジ・サンマ・サケ・イカ・エビ…」このひと工夫で、ずっと鮮度バツグン!
3 野菜の章―「キュウリ・ナス・キャベツ・ダイコン…」丸ごともカット野菜もこの裏ワザでフレッシュなまま!
4 果物の章―「いちご・みかん・リンゴ・バナナ…」この保存の新常識がおいしさの秘訣!
5 主食・卵・乳製品の章―「ごはん・パン・めん・牛乳・ヨーグルト…」秘密の冷蔵&冷凍テクで、おいしさグンとアップ!
6 加工食品・乾物・おかずの章―「豆腐・昆布・ひじき・ハンバーグ・カレー…」この保存法ならスピード調理もカンタン!
7 調味料・お菓子・飲料の章―「塩・マヨネーズ・和菓子・緑茶・コーヒー…」賢く湿気を防いで味と風味を閉じ込めよう!