知ってるだけで、一生使える「食べ物」の裏ネタ帖

話題の達人倶楽部【編】

青春出版社（2008/04発売）

• サイズ B6判／ページ数 235p／高さ 19cm
• 商品コード 9784413009430
• NDC分類 596.04
• Cコード C0077

内容説明

本書では、食材、手際、味付け、作法など食と料理にまつわる疑問をまるごと解決。読んで、使えて、楽しめる美味しい一冊。

目次

１　お店編　カシコい買い方―バージン、ピュア、エキストラ…オリーブオイルの本当の「違い」
２　台所編１　準備から手際まで―刃先から角、みねまで、包丁１本をまるごと使い切るワザ
３　台所編２　初級料理―強火、中火、弱火…知ってるようで知らないその「目安」
台所編３　料理のプロの裏ワザ―ステーキは“焼く前３０分”が勝負どころと心得よ
５　台所編４　片付け・保存―りんごが冷蔵庫の暴れ者といわれるワケ
６　食卓編　盛り付け・並べ方―お好み焼きをきれいにひっくり返すプロのやり方
７　外食編１　洋食―カクテルについている「ストロー２本」はなんのため？
８　外食編２　和食・その他―通しか知らない寿司屋でトロを食べるタイミング