内容説明
パリの三ツ星レストラン『ル・ムーリス』のシェフ、ヤニック・アレノによるパリからの贈り物！四季の料理満載！本邦初の完全レシピ！日本人女性ジャーナリストの増井和子はヤニック・アレノの料理に魅了され、瞬く間にル・ムーリスのなじみ客となった。構想を練る側と楽しむ側、二人の間に共有された小さな物語が一皿一皿から聞こえてくる。その二人にいざなわれ、春夏秋冬の光をまとった８１皿の料理が我々の前に明らかにされる。
目次
シェフと私
私たちの間で（秋のメニュー；冬のメニュー；春のメニュー；夏のメニュー）
オーケストラの指揮者
著者等紹介
アレノ，ヤニック［アレノ，ヤニック］［Ａｌｌ´ｅｎｏ，Ｙａｎｎｉｃｋ］
サン＝クルーの調理師学校を卒業後、オテル・リュテシアの製菓部門を皮切りに料理人としてのキャリアをスタートさせた。修業期間に料理人に必要かつ重要な経験を積み、自身の料理の方向を定める。コミ、ドゥミ＝シェフ、部門シェフ、スーシェフを経て、１９９９年オテル・スクリブのシェフに就任。２００３年にムーリスへ移る。職業上の昇進と同時に有名な料理コンクールにも次々と参加。１９９４年オーギュスト・エスコフィエ国際コンクール優勝
増井和子［マスイカズコ］
半世紀以上に渡ってガストロノミーに身を捧げ、フランスの料理やワイン、チーズに関する書物を多数著す。日本ではフランスガストロノミーのスペシャリストとして知られる。寿司をテーマにした著書を発表後、再びフランス料理に目を向け、２１世紀のパリ料理の研究に取り掛かる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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