内容説明
パンのマーケット、トレンドから小麦粉についての知識、本格的なパンづくりの工程など、パンに関する情報と理解力が身につく解説＆問題集。
目次
第１章 パンのマーケット
第２章 パンのトレンド
第３章 小麦を学ぶ
第４章 パンの世界が広がる材料
第５章 パンづくりの工程２級編
第６章 パンとのコンビネーション
第７章 天然酵母を知る
巻末付録
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
山猫
19
あー、すいません、私が悪うございました。三級持ってないと二級は受験できないのね。でもって、二級は趣味上級者とかプロ予備軍向けレベルです。「美味しいパンを買って食べたいので、勉強したい」皆さんは三級くらいで十分です。コラムは素人にも参考になりますが。2019/06/19
かなかな
0
2021年9月5日(日)再読。2021/09/05
