内容説明
パンのマーケット、トレンドから小麦粉についての知識、本格的なパンづくりの工程など、パンに関する情報と理解力が身につく解説＆問題集。
目次
第１章 パンのマーケット
第２章 パンのトレンド
第３章 小麦を学ぶ
第４章 パンの世界が広がる材料
第５章 パンづくりの工程２級編
第６章 パンとのコンビネーション
第７章 天然酵母を知る
巻末付録
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