出版社内容情報
肉を買ってきたら、とりあえず塩や酒、発酵調味料につけてみましょう。肉を塩や酒、発酵調味料に漬けると、うまみや風味がアップ！ 下味がついているから、その後の味付けもラク、またアレンジも自在です。漬けておけば保存もできるので、せっかくのお肉を無駄にすることもありません。
本書では、肉の部位ごとの漬け方とそのアレンジレシピを紹介！ いつものお肉がおいしくなる66のレシピ集です。
内容説明
肉を塩、酒、発酵調味料に漬けるとうまみ＆風味アップ！あとは焼くだけ、炒めるだけ！保存もできる！いつものお肉がぐんとおいしくなる！６６品。
目次
１ 肉は塩に漬ける！（豚こまの塩油漬け；豚バラ薄切り肉の塩レモン漬け；鶏もも肉の塩しょうが漬け ほか）
２ 肉は酒に漬ける！（赤ワイン漬けゆで牛すね肉；鶏骨つきもも肉の酒薬味漬け；豚バラ肉の酒塩漬け ほか）
３ 肉は発酵調味料に漬ける！（みそ漬けゆで豚；牛切り落とし肉のしょうゆみりん漬け；手羽中のナンプラー漬け）
著者等紹介
堤人美［ツツミヒトミ］
料理研究家。京都生まれ。出版社勤務の後、料理研究家のアシスタントを経て独立。書籍や雑誌でレシピを紹介するほか、ＣＭの料理制作、企業のレシピ開発などで活躍。素材の組み合わせが光る、作りやすいメニューが人気。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
