出版社内容情報
特筆すべきは手順写真の多さ。1つのパンに対し平均20カットの写真を掲載したプロセスの詳しさはそのままに、新たなレシピを加えて『イチバン親切なパンの教科書』をリニューアル。新しく加わった〝発酵不要の初心者向け＆ハードルの低いパン”から、お店でプロが作るような本格パンまで、これ1冊で作れます。
内容説明
蒸しパン、山型食パン、ロールパン、パン・ヴィエノワ、フランスパン（パン・トラディショネル）、クリストシュトーレンなど。パン作りの用語集つき。
目次
第１章 発酵いらずの簡単パン
第２章 パン作りの基本
第３章 セミハードなパン
第４章 ソフトなパン
第５章 調理＆サンドイッチパン
第６章 ハードなパン
第７章 クリスマスのパン
著者等紹介
坂本りか［サカモトリカ］
大阪あべの辻製菓専門学校卒業、同校職員として勤務。エコールキュリネール国立製菓専門カレッジで開校より助教授として１２年間勤務。主に製パンを担当。２００３年パン教室Ｂｒｅａｄ＆Ｓｗｅｅｔｓを東京都府中市に開校。その後、２００７年世田谷区成城、２０１６年千歳台へと移転。現在、昭和学院短期大学、南青山のエミーズに製菓製パン講師として勤務（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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ぴよ子
5
これ一冊あったらお家がパン屋さんになる。そんなオールマイティなパンの教科書。 初心者にもわかりやすく、パン作りにはどんなものがあったらいいのか、小麦粉の種類、イーストの種類、 こね方、グルテン膜の見かたなど、パン作りに必要なすべての要素が載っています。 ので、私はこの本を買おうと思いました。キッチンにこれ一冊あったらどんなパンでも作れます。 2020/11/13
