内容説明
塩分ひかえめのマイルド塩麹だから、毎日のごはんにぴったり。魔法簿万能調味料。
目次
１ 塩麹で人気レシピ（メインおかず編；サブおかず編）
２ 塩麹に漬けるだけでラク旨！おかず（肉を漬けてみる！；魚を漬けてみる！ ほか）
３ 塩麹でたれ・ソース・ドレッシングを作ろう！―塩麹だれ・ソース・ドレッシング５種（塩麹のすりおろし玉ねぎだれ；塩麹レモンドレッシング ほか）
４ 塩麹でおうち居酒屋開店（軽めの酒の肴；魚介のつまみ ほか）
５ 塩麹でスイーツ＆ドリンク（塩麹のレアチーズケーキ；塩麹の鬼まんじゅう ほか）
著者等紹介
武蔵裕子［ムサシユウコ］
料理研究家。東京生まれ。大学卒業後、日本料理、家庭料理研究家に師事し、独立。旬の素材を大切にした和食をはじめ、あらゆるジャンルの料理に精通。現在も家庭で３世代の食事を切り盛りしており、その経験を活かした、わかりやすくてアレンジあふれる家庭料理が大人気。雑誌や書籍で活躍する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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たまきら
14
気づけばもう当たり前になった塩麹。昔は東北の味って感じだったのになあ…。しかし、こういうすごく役立つレシピ集が出るので、やっぱり人気が出るってありがたいです。お肉との相性は最高ですが、酵素を考えるとドレッシングがよさげです。娘さんにはこれの鶏のから揚げが大ヒットでした。2016/01/26
ネロ
13
今更ながら塩麹はじめました！確かにお肉はしっとりで、お味もしっかり！まだその他の材料で試していないので、この本を参考にぼちぼち試してみようと思います。お豆腐やうずらの卵やってみよう！でも気をつけないと、結局塩分の摂りすぎになりそうなので注意ですね～。2012/08/13
りるふぃー
9
私の中では今がブームですが、定番としてずっと使いたい塩麹。急いで作らなきゃいけない時にも味が決まるから嬉しい。スイーツも美味しそうです。2019/09/10
ｓｕｍｉｅ
5
数ある塩麹本。もう塩麹歴も1年半くらいになろうか。そしてこの本が今まで読んだ本の中で一番相性が良かった。2013/08/01
りこ
4
からあげやハンバーグなど気取らないレシピがたくさん。市販の塩麹は塩分が高めとのことなので、塩麹作りから始めて見ようかな。(4)2017/03/25
