新人物文庫 絶品！海軍グルメ物語

平間 洋一/高森 直史/齋藤 義朗【著】

新人物往来社（2010/12発売）

• サイズ 文庫判／ページ数 304p／高さ 15cm
• 商品コード 9784404039477
• NDC分類 394
• Cコード C0121

内容説明

オムライス・カレー・肉じゃが・プリン・サイダー、海の男の艦隊料理。すぐに作れる４０のレシピ付。

目次

日本人の味覚をつかむ―海軍レシピ
いかにして海軍食は美味になったか―糧食と調理の変遷
読んで味わうメニュー―物語海軍グルメ
海軍グルメの定着―海軍食様相・世相
海軍ブランドの登場―軍需部と「海軍御用達」
家庭でも再現できる海軍士官のマナー―海軍式の洋食食卓作法
地域ブランド化する「近代化生活文化遺産」海軍グルメ―海軍グルメ町おこし
菓子から軍艦模型まで―軍港の海軍土産

著者等紹介

平間洋一［ヒラマヨウイチ］
昭和８年（１９３３）横須賀市生まれ。法学博士。防衛大学校卒（１期）護衛艦「ちとせ」艦長、第３１護衛隊司令などを歴任し、昭和６３年（１９８８）に海将補で退官。退官後、防衛大学校教授、図書館長、防衛大学定年後、筑波大学、常盤大学、大阪大学非常勤講師を勤める。戦略研究学会理事、太平洋学会理事、岡崎研究所理事、呉海事歴史技術館運営検討委員、ＮＨＫ「坂の上の雲」海軍歴史考証・海軍指導担当

高森直史［タカモリナオフミ］
昭和１４年（１９３９）熊本県生まれ。海軍料理研究家・管理栄養士。佐伯栄養専門学校卒業。昭和４０年（１９６５）海上自衛隊幹部候補生学校卒業。防衛大学校教官、護衛艦補給長、航空群司令部幕僚、海上幕僚幹部人事課、護衛艦隊指令部幕僚、海上幕僚幹部衣糧班長、同給与班長、舞鶴地方総監部経理部長等を歴任。元一等海佐。「肉じゃが」のルーツを旧海軍料理書から発掘し、舞鶴や呉の町おこしに協力。海軍料理を通じて食文化普及、栄養相談等で活躍

齋藤義朗［サイトウヨシロウ］
昭和４７年（１９７２）長崎市生まれ。専門は海事史・海軍史。広島大学大学院研究科博士課程後期（国史学専攻）中退。呉市海事博物館推進室学芸員、呉市海事歴史科学館（大和ミュージアム）学芸員、呉市入船山記念館学芸員を経て、現在、船の科学館学芸員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[流言]

八年ほど前に購入した一冊だが、海軍について多少は知識がある今読み返したことで一段と楽しめた。海軍グルメやレシピといった文字が表紙に踊ってはいるが、内容としては海軍における食事の歴史から現代の海軍グルメによる街おこしまで幅広い。特に、食事の歴史においては銀シャリを食べたい兵卒、欧米諸国に負けない体格を得るために西洋風の食事を奨励したい上層部、さらにイギリス・ドイツ両医学の対立に関連しての脚気論争までもが複雑に絡み合っており単に軍や食事の枠を越えて日本という国が近代化していく上での五里霧中の模索が感じられる。

2016/04/02

[さいちゃん]

カレーが海軍でなぜ食べられるようになったのか、そして海軍から全国にカレーが広まったなど、初めて知ることがたくさんつまってました。料理ひとつひとつが細かく説明されて、その時代のこともよくわかりました。鼠のエピソードも面白かったです。

2013/01/26

[Gen Kato]

海軍の歴史を学びつつレシピも楽しめるお得な一冊。肉じゃがやフーカデンビーフ、作ってみたいです。

2015/09/14

[高木正雄]

チキンライスに骨付き肉をそえるのは美味しそう。明治期の兵隊さんは余程洋食が口に合わなかったのだろう。主計兵が調理を専門にしているのが兵食が美味しい秘訣かもしれない。陸軍のグルメはあまりスポットライトを浴びないのもそこにあるのかも

2024/03/04

[むらさめ]

軍や戦争中と聞くと悲惨な話ばかりだと思われがちです。戦うことは確かに悲しみしか生まないと思いますが、そんな中でも人間は食べずには生きていけません。そんなわけで海軍の食事にスポットを当てた１冊。輸入した戦艦の砲が扱える体格になるため。また、脚気を撲滅するため。今までと違う食文化を取り入れていく海軍の話は、笑いあり苦労あり美味しそうなレシピありと読み応えのある面白い１冊でした。

2015/02/16