内容説明
「日本の食」をあらゆる角度から捉えた、待望の“食の百科”。食分化通史・用語事典・川柳・ことわざ・郷土料理・基本文献・年表など満載。
目次
第１章 日本食文化史
第２章 食と日本人（神々の食事；仏教と精進料理；民俗学からみた「食」；古典文学からみた「食」；日本の作物と食生活；気候・風土・食物；みそ汁と日本人；兵糧食と携帯食；牛鍋とすき焼文化；料理の形式と切り方；中国上代の食物観）
第３章 郷土と料理（京料理のうつりかわり；なにわの味；江戸ッ子料理；全国の郷土料理；諸国雑煮餅集；全国駅弁一覧）
第４章 食の事典
（食の基礎知識；食の由来事典；食に関する用語事典；「行事食」事典；食のことわざ事典；食の江戸川柳事典；料理人物事典）
第５章 資料篇（日本食文化史年表；食に関する参考文献；食関係団体総覧）
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