出版社内容情報
和食の起源から、様々な和食の料理、「会席料理」と「懐石料理」と「精進料理」の違い、和食のマナーなど、和食の全てが分かる本。
和食の起源から、様々な和食の料理、「会席料理」と「懐石料理」と「精進料理」の違い、和食のマナーなど、和食の全てが分かる本。これさえ読めば、あなたも和食のオーソリティ。日々の食事が楽しく豊かになること請け合いの一冊！
【著者紹介】
1953年生まれ。同志社大学家政学部卒業。京都女子大学大学院修了、家政学修士。神戸女子短期大学助教授、姫路工業大学助教授などを経て、現在、京都ノートルダム女子大学生活福祉文化学部教授。
内容説明
和食とは何だろう。分かつたつもりで、分からないのが和食。和食の歴史から現在までを、快刀乱麻の切れ味で。毎日の食事が楽しく豊かになる本！
目次
１の膳 和食とは？
２の膳 ごはん―和食の必須アイテム
３の膳 出汁と醤油が和食の決め手
４の膳 旬を大切にする―お魚と野菜について
５の膳 加工・保存食の醍醐味―豆腐と納豆、お漬け物
６の膳 江戸のファスト・フード―すしと天ぷらとお蕎麦と
７の膳 知っておきたい祈りの食文化
著者等紹介
鳥居本幸代［トリイモトユキヨ］
１９５３年生まれ。同志社大学家政学部卒業。京都女子大学大学院修了、家政学修士。神戸女子短期大学助教授・姫路短期大学助教授・姫路工業大学環境人間学部助教授を経て、京都ノートルダム女子大学生活福祉文化学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
伶夜
9
和食には「祈り」と「感謝」が根底に流れている(あとがきより)2017/10/20
gojimoto
1
和食についての興味深い本です。文化的には興味深いけど、実際食べる分にはあまり好きでないものが多いので和食って意識して食べないかも。というか、和食って日本の家庭料理とは違うみたいで、なんとなく、どんな食事なのかよくわかりません。2016/01/28
言いたい放題
0
図書館にない2021/11/16
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