出版社内容情報
「料理は面倒！でも栄養はしっかり摂りたい！」
そんなワガママを叶える救世主は……『ひき肉』でした！
栄養管理士にして初代料理の女王が考えた、体力や筋肉を落としたくない50代からの新定番。手間なく美味しく、たんぱく質をチャージできる最高の一冊です！
【本書の主なセールスポイント】
〇「こねない・丸めない」
圧倒的な時短と手軽さひき肉料理の「こねて丸める」手間を省き、極力手を汚さずに作れる画期的なアイデアが満載です。 ポリ袋で下味をつけたり、フライパンにそのまま薄く広げて焼き、後からヘラなどで切り分けたりする画期的な手法を採用しています。 まな板や包丁が不要で作れるメニューが多く紹介されています。 ひき肉は火の通りが早く、加熱しすぎてかたくなる失敗も起こりにくいため、忙しい日々に最適です。
〇 飽きさせないバリエーションと「ちょい足し」術
「焼き」「蒸し」「炒め」の3つの基本調理法を軸に、飽きのこない多彩なメインおかずを展開しています。
時間のない朝にぴったりの「スープ」や、野菜中心の「副菜」への「ちょい足し」により、たんぱく質を手軽にプラスできます。
一皿で満足できる手軽な「ご飯＆麺」メニューも充実しています。
〇便利すぎる作り置き「ゆでひき肉」
まとめて茹でて冷凍保存しておく「ゆでひき肉」の活用メソッドを紹介しています。
解凍してサラダや麺類、スープなどに加えるだけで、思い立った時にすぐたんぱく質と満足感を補うことができます。
〇管理栄養士ならではの信頼できる栄養知識
著者の専門知識を活かし、年代別に必要なたんぱく質の目標量などがコラムで分かりやすく解説されています。
牛、豚、鶏など、ひき肉の種類ごとの栄養の特徴や、重量別のたんぱく質量についても具体的に学ぶことができます。
おいしさ、健康、手軽さを兼ね備え、毎日の食卓に新しいひと皿を増やしてくれる、実践的で必携のレシピ集です。
【目次】
改めて注目したい ひき肉がおすすめのワケ | 6
調理法や大きさを変えれば ひき肉レパートリーが広がります| 12
Part 1 「焼き」「蒸し」「炒め」ひき肉で毎日のメインおかず
【焼きひき肉】
鶏ひき肉と長いもの梅照り焼き | 14
鶏ひき肉のコトレッタ | 16
チキンチャップ | 17
鶏ひき肉とねぎの細切り炒め風 | 18
鶏ひき肉ののりしそつくね | 19
まるでサイコロステーキ | 20
ミートボールのトマト煮 | 21
合いびき肉の青椒肉絲風 | 22
豚ひき肉とブロッコリーの中華炒め | 23
サルシッチャとじゃがいものハーブソテー | 24
ミートボールのマスタードクリーム煮 | 25
【蒸しひき肉】
合いびき肉とトマトのチーズ蒸し | 26
きのこのせ豆腐蒸しハンバーグ | 28
鶏ひき肉のホワイトシチュー | 29
枝豆シュウマイ | 30
豆腐まるごと蒸しマーボー | 31
【炒めひき肉】
ひき肉と厚揚げ、ごぼうの花椒炒め | 32
鶏ひき肉とひじきのいり豆腐 | 33
フラメンカエッグ | 34
塩麹ひき肉オムレツ | 35
豚ひき肉と小松菜のナンプラー炒め | 36
豚ひき肉ときくらげの卵炒め | 37
合いびき肉とトマトのオイケチャ炒め | 38
白菜とひき肉のオイスター炒め | 39
Part 2 ひき肉をプラスして 朝スープでたんぱく活！
参鶏湯風雑炊 | 41
鶏ひき肉の冷や汁風 | 42
大根と油揚げの塩スープ | 43
鶏ひき肉とトマトの卵スープ | 44
レタスと卵のチーズスープ | 45
ひき肉とくずし豆腐の梅スープ | 46
根菜の滋味スープ | 47
具だくさんキムチスープ | 48
ひき肉とえのき、モロヘイヤのみそ汁 | 49
column 保存はこれが便利！ゆでひき肉のすすめ | 50
（ゆでひき肉活用レシピ：タイ風あえ麺 51 / よだれ豆腐 52 / レンチン春雨サラダ 52 / ゆでひき肉の納豆あえ 52）
Part 3 手軽感がグンとアップ！ ひき肉でご飯＆麺
【のっけご飯】
三色丼 | 54
親子丼風 | 55
蒸し大豆と長いものドライカレー | 56
和風ガパオ | 57
豚ひき肉とピーマンのそぼろ丼 | 58
レンジビビンバ | 59
【麺・パスタ】
えびと鶏ひき肉のレモン焼きそば | 60
にらのピリ辛焼きそば | 61
ワンパンきのこの和風パスタ | 62
ミートソーススパゲッティ | 63
鶏しょうがうどん | 64
汁なし担々麺 | 65
Part
