出版社内容情報
●ご飯は疲労回復、胃腸を労わる食材。
そこに、具材の薬膳効果をプラスしたのが“薬膳おにぎり”
日本のソウルフード、誰もが親しみ深い、おにぎり。
ベースのご飯は、薬膳では、疲労を回復し、胃腸をいたわる大切な食材です。
梅干し、しらす、大根葉、鮭など、いつもの食材を組み合わせるだけで
味わいも楽しみ方も無限に広がる。
おにぎりなら、無理なく続けられる。
だから、食材の薬膳効果が手軽な食養生になる。
――それが本書の提案です。
● 360日おにぎりを握る著者が提案
著者は、薬膳料理家として大人気の山田奈美さん。
ほぼ毎日おにぎりを握ります。
そんな、毎日の暮らしの中で磨かれた知恵と、
本格的な薬膳理論を組み合わせたおにぎりを紹介します。
●薬膳は、毎日の食事で体と心を整える知恵
昨今の薬膳ブームで、薬膳はかなり身近になりました。
でももっと手軽に薬膳効果を取り入れたい！
そのために、本書では、旬の食材を生かしたレシピを掲載。
季節の恵みを味わいながら、自然と食養生を続けられます。
● 四季を味わう身近な食材で、68レシピ
春・夏・秋・冬のおにぎりに加え、一年を通して楽しめるおにぎりも収録。
春は菜の花やにら、夏はトマトやきゅうり、秋は鮭やきのこ、冬はぶりや長ねぎなど。
梅干し、しらす、大根葉、鮭など、いつもの食材ばかり。
特別な材料や難しい調理は必要なく、旬を味わいながら、自然と食養生。
その数、68種類。
●「薬膳MEMO」で、薬膳の知識も自然と身につく
すべての食材に「薬膳MEMO」を掲載しました。
それぞれの食材が持つ薬膳効果をわかりやすく解説。
「陰陽五行」「気・血・水」といった薬膳の基本や、季節ごとの食養生についても
やさしく学べ、薬膳が初めての方にもおすすめ。
●具材は、保存食・作り置きに
あさりのしぐれ煮、新しょうがのしょうゆ漬け、にらのピリ辛漬けなど、
おにぎりの具は保存食や作りおきとしても活躍。
おにぎりだけでなく、毎日のおかずや常備菜としても幅広く楽しめます。
●お手軽なので、朝ごはんやおやつにも
どれも手の込んだ調理や特別な工程はなく、とってもシンプル。
忙しい日でも手軽に作れ、朝ごはんやお弁当、おやつにもぴったりです。
【目次】
無限に広がる「薬膳おにぎり」の世界
「薬膳」の基本的な考え方
【我が家の定番おにぎり】
大根葉ごましらす／自家製梅干し／雑穀とおかか／梅しらす／焼きおにぎり
【春のおにぎり 気の滞りを整えるために】
春の食材と薬膳
クレソンとナッツ／せりの中華風／ふきのとうの天むす／グリンピースご飯／ささみと三つ葉／新じゃがご飯／桜えびと新たま／そら豆とひじき／パクチーピラフ／菜の花の塩漬け／あさりのしぐれ煮／にらのピリ辛漬け／ふきのしょうゆ煮
【夏のおにぎり 暑さと湿を取り除くために】
夏の食材と薬膳
ツナときゅうり／とろとろなす／ピーマンナムル／ズッキーニご／ししとうみそ炒め
／丸ごととうもろこしご飯／にんにくご飯／かぼちゃとココナッツミルク／トマトガーリック／しば漬け／ごぼうの山椒煮／しその葉塩漬け
おいしいご飯の炊き方
おにぎりの握り方
具材とご飯のおいしい関係
不調別 おにぎりの食材
【秋のおにぎり 乾燥から体を守るために】
秋の食材と薬膳
秋鮭とみょうが／れんこん柚子胡椒／皮ごと里いもチップス／かぶとチーズ／栗ご飯／干しきのこご飯／さつまいもとかぼちゃの種／長いもご飯／塩さばとねぎ／さんまとまいたけ／生落花生ご飯／くるみみそ／かつおのしょうゆ煮／なめたけ
【冬のおにぎり 冷えから体を温めるために】
冬の食材と薬膳
えび豆乳／にんじんとアーモンド／たらフライサンド／アボカドカレー／中華ちまき／カリフラワーと海苔／山いもと黒豆／牡蠣のしぐれ煮／ねぎみそ／小松菜の昆布じめ／セロリの佃煮／ぶりの酒粕漬け
【通年のおにぎり 毎日の気血を養うために】
通年の食材と薬膳
鶏の照り焼き／厚焼き卵／炒り豆腐／黒米とうずらの卵／さばと梅干し／切り干し大根黒酢／牛肉のしぐれ煮／鶏そぼろ
【コラム】
おにぎり弁当／漬け物とおにぎり／みそ汁とおにぎり／おにぎりのおやつ／不調別 おにぎり一覧
