出版社内容情報
本書の主役は、お揚げ、豆腐、納豆、高野豆腐の大豆たんぱく質。
ダイエットや筋肉キープによく、ぜひとりたい食品です。
近年、「たんぱく質をとりましょう」と言われるようになりました。
なかでもカロリーが低い植物由来の大豆たんぱく質には注目が集まっています。
というのも、私たちが思う以上に、毎日の食事ではたんぱく質が不足しがちだそうだから。
では、どうしたら無理なく、手軽にとれるのか。
それをかなえてくれるのが、本書です。
昔からあるおなじみの食材ですが、大いなる健康食材。
大豆は「畑のお肉」と言われ、大豆たんぱく質を豊富に含みます。
ポリフェノールの一種である大豆イソフラボンも多く、なにより、
毎日の食卓においしさを届けてくれるのもうれしいところ。
私もかねてから大好きな食材です。
毎日のように食卓にのぼり、副菜にする日もあれば、
食べすぎた翌日のやさしいメイン料理になることもあります。
物価高や健康志向の高まりのためでしょうか、
売り場は以前にも増してバリエーション豊かに、活気づいています。
自在に形を変えるこれらの食材から、
新しい料理のイメージも次々と広がっていきました。
本書でご紹介するレシピは、以前からずっと作り続けてきた料理に加え、
新しいアイデアも織り込んでいます。
こんなに身近なのに栄養的にも優秀な食材をもっとおいしく、もっと楽しく、
ときに自由に料理していただけたらーーそんな思いを込めました。
ぜひご活用いただき、「おいしい」と「ヘルシー」が
心地よく両立するひと皿を作っていただければと思います。
FOOD LETTER 橋本彩子
【目次】
＜お揚げ＞
油揚げと小松菜のツナマスタードマリネ／厚揚げとえびのオーロラソース／厚揚げのタイ風サラダ／カリカリ油揚げとグレープフルーツのサラダ／油揚げのピタパン風／油揚げれんこんピザ／油揚げ餃子／油揚げと豚しゃぶ肉のロール照り焼き／油揚げくるくるピック4種／油揚げサモサ／卵の袋煮／きつねキャベツメンチ／厚揚げと鶏だんごの和風カレースープ／油揚げたっぷり豆乳坦々スープ／絹揚げと牡蠣クリームグラタン／甘みそマーボー厚揚げ／厚揚げとズッキーニのピリ辛酢豚風／たっぷり油揚げ豚しゃぶ／油揚げと焼きさばのレモン鍋
・「煮揚げ」は常備したいおかずの素
＜豆腐＞
柿とにんじんの白あえソースがけ／りんごとかぶの白あえソースがけ／豆腐と鮭のつくねバーグ／しいたけ豆腐焼売／豆腐入りキムチ水餃子／肉巻き豆腐 甘酢ソース／豆腐明太チャンプルー／豆腐のふわふわ焼き／豆腐とアボカドのフムス／豆腐衣のスパイスフリット／豆腐とかぶのおかゆポタージュ／豆腐和風カルボナーラ／豆腐クリームのスフレグラタン／冷やっこトッピングおすすめ５／温やっこトッピングおすすめ５／豆腐一丁空也蒸し わかめあんかけ／焼き菜の花と豆腐、しらすのオイル蒸し／焼き豆腐と手羽中のこってり煮／豆腐とカニカマのサンラータンあんかけごはん／豆腐と薬味の豆乳冷汁／豆腐とたら、春雨のピリ辛スープ
・「豆腐のみそ漬け」はは常備したいおかずの素
＜納豆＞
納豆トッピングおすすめ６／ひじきとひきわり納豆そばサラダ／豚しゃぶサラダ 玉ねぎ納豆ドレッシング／洋風バクダン／韓国風まぐろ納豆／納豆チーズオムレツ／納豆スンドゥブ／納豆春巻き３種／納豆とオクラの和風ドライカレー／納豆ときのこのラグー
・「納豆鶏そぼろ」は常備したいおかずの素
＜高野豆腐＞
高野豆腐のえびとブロッコリーあんかけ／高野豆腐と牛こまのすき焼き風／高野豆腐の梅しそカツ／高野豆腐の和風スパニッシュオムレツ／高野豆腐としば漬けチャーハン ／高野豆腐と白菜のトマト煮／高野豆腐とあさりの小鍋／高野豆腐とこんにゃくのゆずみそおでん
内容説明
大豆たんぱく質、しっかりとります。
目次
お揚げ（油揚げと小松菜のツナマスタードマリネ；厚揚げとえびのオーロラソース ほか）
豆腐（柿とにんじんの白あえソースがけ；りんごとかぶの白あえソースがけ ほか）
納豆（納豆トッピングおすすめ６；ひじきとひきわり納豆そばサラダ ほか）
高野豆腐（高野豆腐［基本の煮物］；高野豆腐のえびとブロッコリーあんかけ ほか）
著者等紹介
橋本彩子［ハシモトサイコ］
料理家・栄養士。「ＦＯＯＤ ＬＥＴＴＥＲ」主宰。食品メーカーを経て、ケータリング＆フードユニット「ＣＵＥＬ」に７年間在籍。独立後はル・コルドンブルーでフランス料理の基礎を学んだ後、２０２２年、東京・新富町にアトリエをオープン。料理教室、プライベートレストラン、企業のメニュー開発など、多方面で精力的に活動中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
