出版社内容情報
2011年に東京・渋谷にオープンして以来、「予約がとれない人気店」として注目され続けている居酒屋「高太郎」。そんな名店「高太郎」の料理が自宅で作れたら…。その夢を叶えるのが本書です。王道の和食を丁寧に作るのが高太郎の料理。定番の和食から、和食をベースにした中華風・洋風の料理、「高太郎」で人気のメニューも大公開。
【目次】
目次
第一章 だしを味わう料理と煮物
第二章 合わせ調味料があれば
第三章 蒸し物・焼き物・揚げ物
第四章 小さな酒肴
目次
第一章 だしを味わう料理と煮物（だしを取る；お通しのおひたし；だしと卵料理；煮物と鍋料理）
第二章 合わせ調味料があれば（めんつゆの素を作る；照り焼きの素を作る；すし酢を作る）
第三章 蒸し物・焼き物・揚げ物（蒸し物；焼き物；揚げ物）
第四章 小さな酒肴（春菊のくるみ和え；なめたけ；ごぼうのごま酢；奈良漬けといちごの白和え；れんこんのきんぴら；かぶの千枚漬け；きゅうりの辛子漬け；牛肉のしぐれ煮；高太郎のポテトサラダ）
著者等紹介
林高太郎［ハヤシコウタロウ］
東京・渋谷にある居酒屋「高太郎」の店主。２０１１年のオープン以来、「予約の取れない店」として一目置かれている。２０２３年には、店の２階に、立ち飲み主体でナチュラルワイン中心の「マンデガン」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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