出版社内容情報
「今日、スーパーで一番輝いている食材をひとつ、カゴに入れる。
そこから季節は始まります。」
この本では、ベテラン料理家・石原洋子さんが、
二十四節気に沿った旬の食材の扱い方や
毎年、家族に作る料理、
受け継いでいきたい手仕事の数々をご紹介します。
一年中、どんな食材も手に入る時代。
だからこそ、今この瞬間の「旬」を味わうことが、
最高の贅沢になります。
【目次】
●はる
立春 ふきのとうみそ
鶏むね肉のふきのとうみそあえ
菜の花のからしあえ
たいの昆布じめ
雨水 うるいとゆばのおひたし
うどとわかめの酢の物
うどの皮のきんぴら
啓蟄 ほたるいかと春キャベツのパスタ
新玉ねぎと豚しゃぶのサラダ
春野菜の新玉ねぎドレッシングサラダ
春分 はまぐりのお吸いもの
晴明 ふきと厚揚げの煮もの
穀雨 たけのこの下ごしらえ
たけのこと油揚げの炒め煮
たけのこの白あえ
いちごジャム
●なつ
立夏 ちりめん山椒
ゆでそら豆
そら豆とえびの卵炒め
小満 らっきょうの甘酢漬け
芒種 新しょうがの甘酢漬け
新しょうがの肉巻き
かつおのカルパッチョ
梅シロップ
夏至 たこめし
とうもろこしと赤パプリカのかき揚げ
ゆで枝豆
小夏 きゅうりのパリパリ漬け
大暑 だしぶっかけそうめん
●あき
立秋 なすの揚げびたし
処暑 ゴーヤチャンプルー
白露 栗おこわ
さんまごはん
秋分 おはぎ
寒露 きのこ汁
きのこのマスタードマリネ
さつまいもクリーム煮
霜降 干し柿
いくらのしょうゆ漬け
さけフレーク
吹き寄せきんぴら
黄菊の酢のもの
●ふゆ
立冬 ぶり大根
ぶりのみそ漬け
小雪 白菜漬け
大雪 かぶら蒸し
冬至 かぼちゃのそぼろあんかけ
お雑煮
小寒 甘酒・塩麹・しょうゆ麹
大根の塩麹漬け
鶏肉のしょうゆ麹漬け
かす汁
七草がゆ
大寒 みそ
恵方巻き
いなり寿司
