出版社内容情報
◆大ヒットした『榎本美沙のひと晩発酵調味料』待望の第2弾
◆炊飯器でたったひと晩。気軽に作れて、失敗なし！
◆マネするだけで、からだが喜ぶ発酵献立が完成します
和風だし麹、めんつゆ麹、レモン麹、甘酒
発酵中濃ソース、発酵マヨネーズなど
毎日の食事作りをぐんとラクにしてくれる
発酵調味料11種類とそのアレンジレシピをたっぷりとご紹介します。
YouTube登録者数35万人超え！
発酵マイスター・料理家の榎本美沙さんが提案する
ひと晩発酵調味料は、長時間かかる麹調味料が
炊飯器でたった＜ひと晩＞で作れてしまいます。
思い立ったらすぐに作れて、すぐに使える。
少量ずつなら、気軽に使い切れるし、
種類の違う調味料を同時に作ることもできます。
さらに、ひと晩発酵調味料は、
素材の味を引き出すので、献立作りにも大活躍！
マネするだけで、あっという間に
からだが喜ぶ食卓が完成します！
内容説明
炊飯器でたったのひと晩。めんつゆ麹、レモン麹、甘酒、発酵マヨネーズなど１１種の麹調味料と献立レシピ。
目次
１ 和風だし麹
２ めんつゆ麹
３ レモン麹
４ ピリ辛しょうゆ麹
５ 甘酒
６ 発酵中濃ソース 発酵マヨネーズ
定番発酵調味料 活用レシピ 塩麹 しょうゆ麹 玉ねぎ麹 ひと晩発酵おからみそ
著者等紹介
榎本美沙［エノモトミサ］
料理家・発酵マイスター。会社員を経て調理師学校を卒業し、独立。シンプルで作りやすいレシピが人気を呼び、雑誌や書籍、テレビなどで活躍中。ＹｏｕＴｕｂｅ「榎本美沙の季節料理」はチャンネル登録者数３５万人を超える。オンラインの料理教室「榎本美沙の料理教室」では、発酵食品や季節の手仕事のレッスンが評判となっている。オリジナルブランド「ｔｓｕｍｕｇｉ‐ｔｅ‐」も立ち上げ、こだわりの詰まった食品が注目を集める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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