榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立

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榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立

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  • サイズ B5判/ページ数 88p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784391163438
  • NDC分類 596
  • Cコード C0077

出版社内容情報

◆大ヒットした『榎本美沙のひと晩発酵調味料』待望の第2弾
◆炊飯器でたったひと晩。気軽に作れて、失敗なし!
◆マネするだけで、からだが喜ぶ発酵献立が完成します

和風だし麹、めんつゆ麹、レモン麹、甘酒
発酵中濃ソース、発酵マヨネーズなど
毎日の食事作りをぐんとラクにしてくれる
発酵調味料11種類とそのアレンジレシピをたっぷりとご紹介します。

YouTube登録者数35万人超え!
発酵マイスター・料理家の榎本美沙さんが提案する
ひと晩発酵調味料は、長時間かかる麹調味料が
炊飯器でたった<ひと晩>で作れてしまいます。

思い立ったらすぐに作れて、すぐに使える。
少量ずつなら、気軽に使い切れるし、
種類の違う調味料を同時に作ることもできます。

さらに、ひと晩発酵調味料は、
素材の味を引き出すので、献立作りにも大活躍!
マネするだけで、あっという間に
からだが喜ぶ食卓が完成します!

内容説明

炊飯器でたったのひと晩。めんつゆ麹、レモン麹、甘酒、発酵マヨネーズなど11種の麹調味料と献立レシピ。

目次

1 和風だし麹
2 めんつゆ麹
3 レモン麹
4 ピリ辛しょうゆ麹
5 甘酒
6 発酵中濃ソース 発酵マヨネーズ
定番発酵調味料 活用レシピ 塩麹 しょうゆ麹 玉ねぎ麹 ひと晩発酵おからみそ

著者等紹介

榎本美沙[エノモトミサ]
料理家・発酵マイスター。会社員を経て調理師学校を卒業し、独立。シンプルで作りやすいレシピが人気を呼び、雑誌や書籍、テレビなどで活躍中。YouTube「榎本美沙の季節料理」はチャンネル登録者数35万人を超える。オンラインの料理教室「榎本美沙の料理教室」では、発酵食品や季節の手仕事のレッスンが評判となっている。オリジナルブランド「tsumugi‐te‐」も立ち上げ、こだわりの詰まった食品が注目を集める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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Go Extreme

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基本: 発酵調味料 ひと晩発酵 米麹 炊飯器発酵 自家製調味料 簡単調理 食材の旨味 腸内環境改善 健康効果 まろやかさ 種類: 和風だし麹 めんつゆ麹 レモン麹 ピリ辛しょうゆ麹 甘酒 発酵中濃ソース 発酵マヨネーズ 作り方: 材料 ジッパー付保存袋 炊飯器保温 6〜8時間発酵 温度管理 もみ混ぜ 保存方法 料理への応用: マリネ 下味付け 和え物 旨味アップ 時短料理 塩分・油脂控えめ 健康と発酵食品: 食物繊維 ビタミン 酵素 腸活 美肌効果 免疫力向上 腸内フローラ 栄養価向上 忙しい人への活用法2025/02/16

skr-shower

0
献立活用編。2025/02/28

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