衝撃的においしい鶏むねレシピ

中村 奈津子【著】

主婦と生活社（2023/12発売）

• サイズ B5判／ページ数 96p／高さ 26cm
• 商品コード 9784391160734
• NDC分類 596.3
• Cコード C0077

出版社内容情報

鶏むね肉はパサパサして味気ないけど、安いしローカロリーだから食べる……といった人に、食べてビックリ！衝撃的においしい鶏むね料理を紹介する1冊です。
著者は長年銀座の料理教室で校長を務め、現在米国カリフォルニア州在住の料理研究家・中村奈津子先生。一般に欧米では、もも肉よりむね肉のほうが人気が高く、上品な味わいが評価されています。疲労回復・ストレス解消に効果がある鶏むね肉と新鮮な野菜を組み合わせて、ほかのお肉よりもおいしく食べる習慣が根付いているそう。そんな最高においしい鶏むね肉レシピを、本書で約80品紹介しています。
むね肉料理は世界中に多く、アメリカにもチキンナゲットやケイジャンチキン、サラダチキンなど有名なものが多数。本書ではもちろんこれらも掲載していますし、むね肉の淡白な味わいは、和食、中華、エスニックどんな味つけにもよく合ので、チーズや卵などを合わせて味に深みを与えたり、香味野菜でアクセントをつけたメニューも紹介。
カリフォルニアに住んだ影響で、MLB・エンゼルスの大谷翔平選手の試合観戦にも熱が入り、大谷さんはじめアスリートにおすすめの高たんぱく・低脂肪のメニューもこの本で提案しています。カリフォルニアで人気のチキンブランチも！
鶏もも肉派が鶏むね肉派に変わるほどの絶品レシピの数々を、ぜひご家庭で。

内容説明

サラダやソテー、煮込みにおつまみも！カリフォルニア流絶品味つけでしっとり＆うまみたっぷりの鶏むねおかずが勢ぞろい。アスリートにおすすめのパワフルな一皿も紹介！

目次

１　ＥＮＴＲＥＥＳ　おかず＆主食（ジンジャーチキン；チキンナゲット；チキンフリカッセ　ほか）
２　ＳＡＬＡＤＳ　シンプルチキンサラダ（基本のサラダチキンチキンコールスロー；ジャーマンポテトサラダチキン卵サラダ；中華風豆腐サラダチキンとビーツのサラダ　ほか）
３　ＡＰＰＥＴＩＺＥＲＳ　おつまみ（スティックフライ；バインミー；トルティーヤ　ほか）

著者等紹介

中村奈津子［ナカムラナツコ］
料理研究家。田中伶子クッキングスクール校長。日本女子大学食物学科卒業後、ニューヨークのニュースクール、フィレンツェのラ・フォールアカデミーで学び、香港で中華料理も習得。家庭料理を教えるプロとしての確かな技術に加え、海外在住経験など幅広い知識を生かしたレシピに定評がある。料理教室運営のほか、企業への食関連の商品開発アドバイスや、テレビ番組のグルメコーナーでも活躍。２０２１年から米国カリフォルニア州オレンジカウンティ在住。現地料理や食材に親しみ、レシピ開発に注力している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[えみゅこ]

鶏むねレシピ本は沢山あれど、この雑誌は写真がすごい。とっても美味しそうな写真しかない。お手軽主婦雑誌の料理コーナーの写真とは一線を画している。鶏むねを多様する私にとって神本となるかもしれない。 作りたいものがいっぱいで悩む。

2024/05/11

[更紗蝦]

鶏むね肉をしっとりさせる「ブライン」という下ごしらえが、塩小さじ２・砂糖大さじ１・水１カップを混ぜたブライン液に２４時間漬けるだけという、すごくシンプルな方法であることに驚きました。手間はかからなくても時間はかかるということは、鶏むね肉を買った当日の食事には間に合わないということなので、翌日の食事を前日のうちに考える計画的な人向きの技ですね。

2024/11/04

[skr-shower]

衝撃的に写真が美味しそう。鶏むね肉は成功した時と失敗した時の落差がひどくて、いつも考え込む…

2025/03/09