出版社内容情報
この本の目的は2つあります。第1には、おいしいパウンドケーキを作れるようになること。そして第2には、レシピを自在に応用・展開できるようになることです。
パウンドケーキは比較的作りやすい焼き菓子です。手近にある食材や旬のくだものを組み合わせて、思い立ったらすぐに作れるような気軽さと包容力がパウンドケーキにはあります。しかしそれでもやはりおいしく作るためにはこつがあって、まあ、多少ふくらまなくても自分で作ったお菓子はおいしいものですが、まるでプロが焼いたかのようなものができあがれば、それだけ作る喜びは高まることでしょう。
本書では、具材や液体を加えた際の粉類の量や砂糖の量をルール化し、一般家庭でも作りやすく、失敗しにくい配合をご紹介しています。まずは基本の作り方に慣れていただきたいと思います。そのうえで、次の段階として、好みの食材でアレンジしてみてください。最初はもしかしたら失敗してしまうかもしれませんが、2度目、3度目にはきっとおいしく焼き上がるはずです。
その瞬間に、あなたの「無限レシピ」は始まります。さまざまなレシピ、さまざまな食材に挑戦するうち、気がつけばあなたはパウンドケーキの本質を掴んでいることでしょう。それは文字では伝えきれない、あなただけの大切な感覚です。季節の恵みを存分に生かしながら、パウンドケーキ作りを楽しんでください。
もくじ
１ 粉を加える
チョコレートマーブル／チョコバナナ
抹茶とホワイトチョコレートのガナッシュ／抹茶のマーブルとラズベリー
アールグレイといちじく／チャイとホワイトチョコレートのコーティング／ほうじ茶と大納言
コーヒーとチョコレート
2 ペーストや液体を加える
キャラメルと洋梨
はちみとつ新しょうが
メープルシロップとりんご
ヨーグルトとドライマンゴー
濃厚チョコレート／チョコレートとオレンジ／ホワイトチョコレートとドライフルーツのシュトレン風
ピスタチオとアメリカンチェリー／マロンペーストと栗の渋皮煮／こしあんと桜のマーブル
3 くだものやナッツを加える
ブルーベリー／いちごのカルダモン風味
レモン／レモンドリズルケーキ／ライムとミントのモヒート風／ピンクグレープフルーツとローズマリー
金柑のコンポート／りんごのタタン風／パイナップルとココナッツのバジル風味／かぼちゃのキャラメル風味
かぼちゃ／バナナのキャラメル風味／焼きいも
オレンジマーマレード／ラズベリージャム／ブルーベリージャムとクリームチーズのマーブル／桃のジャムのサンドイッチケーキ
ケーク・オ・フリュイ／ラムレーズンのコーヒー風味／ドライプルーンの紅茶煮のシナモン風味／干し柿とクリームチーズの白みそ風味
ミックスナッツ／くるみとキャラメルのマーブル／ポピーシードとクリームチーズ／ピスタチオとドライアプリコット
…etc.
内容説明
誰でもおいしく作れるようになり、さらには自分でさまざまな食材と生地を組み合わせられるようにもなる本です。
目次
１ 粉を加える（ココアパウダー；抹茶パウダー；茶ば；インスタントコーヒー）
２ ペーストや液体を加える（キャラメル；はちみつ；メープルシロップ；ヨーグルト；溶かしたチョコレート；市販のペースト）
３ くだものやナッツを加える（フレッシュフルーツ；柑橘類；コンポート；くだものや野菜のペースト；ジャム／マーマレード；ドライフルーツ；ナッツ）
４ パウンド型で作るいろいろなお菓子（ジェノワーズ；ケーク・サレ；オイルケーキ；その他）
著者等紹介
加藤里名［カトウリナ］
菓子研究家。大学卒業後、会社員として働きながら「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」でフランス菓子を学び、退職後に渡仏。パリのＬＥ ＣＯＲＤＯＮ ＢＬＥＵの菓子上級コースを修め、その後は人気パティスリー、ＬＡＵＲＥＮＴ ＤＵＣＨ´ＥＮＥにスタージュとして勤務。帰国後の２０１５年より東京・神楽坂にて「洋菓子教室ＳＵＣＲＥＲＩＥＳ」を主宰。著書や雑誌などでレシピを発表するほか、オンラインで販売している焼き菓子はすぐに完売してしまうほどの人気ぶり（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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びぃごろ
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