“炒めない”炒めもの

今井 亮【著】

主婦と生活社（2022/07発売）

• サイズ B5判／ページ数 88p／高さ 26cm
• 商品コード 9784391157642
• NDC分類 596
• Cコード C0077

出版社内容情報

◆「焼く」→「あえる」だけで、
誰でもシャキシャキ極上の炒めものが
作れるようになる画期的レシピ集◆

「炒める」＝「かき混ぜながら加熱する」調理法。
しかし、おうちの火力では、炒めれば炒めるほどに、
肉はパサパサ、野菜はくったり、味も決まりにくくなってしまいがち。

本書で提案する、“炒めない”炒めものなら、
お肉や魚はうまみと風味が高まり、
野菜はシャキシャキ、
味も一発でバシッと決まります。

全てフライパンひとつで、10分以内！　
ごはんがすすみまくる感動おかずをたっぷり１００品お届けします。

疲れていても、忙しくても、料理が苦手でも
“炒めない”炒めものなら、大丈夫。
この１冊で、おうちごはんに革命がおきますよ！

CONTENTS
“炒めない”炒めものとは
“炒めない”炒めものを おいしく作るコツ
●まずはコレを作って!
●亮飯店の人気炒め　BEST 5
●365日食べたい究極の絶品炒めもの
column
●素材ひとつの炒めない炒めもの
●炒めもののお供にうれしいスープ

目次

亮飯店の人気炒めＢＥＳＴ５（青椒肉絲（チンジャオロースー）
回鍋肉（ホイコーロー）
かに玉
なすのみそ炒め
えびのチリソース炒め）
３６５日食べたい究極の絶品炒めもの（豚肉；鶏肉；牛肉；魚介；卵・豆腐　ほか）

著者等紹介

今井亮［イマイリョウ］
京都にある老舗中華料理店の厨房で５年間働いたあと、料理研究家を志す。ベースの中華料理はもちろんだが、和食や洋食、お菓子作りの腕も評判。その人柄同様、誠実で、だれでもおいしく作れるように計算されたレシピは安心感があり、男女を問わず、広い年代層から支持を得ている。雑誌・書籍・テレビで活躍のほか、料理教室「亮飯店」も開催（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[おかこ]

◎ 大好きな茶色い系のおかずが多く、とにかく美味しそう。炒めるのって結構時間かかるな〜と思っていたので、焼く→和えるだと調理時間も短くなるしとてもうれしいです。

2022/08/26

[suchmo]

「焼いて」「あえる」 美味しかったです

2023/05/14

[もちこ]

焼いてから和える。確かにその方が水分が出ずおいしそう。鶏肉とナッツ炒めは今度作ってみようと思いました。ドライ麻婆豆腐も美味しそう！

2022/07/23