お菓子はさらにおいしく作れます！―動画レッスン付き

ムラヨシ マサユキ【著】

主婦と生活社（2020/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 96p／高さ 25cm
• 商品コード 9784391154870
• NDC分類 596.6
• Cコード C0077

出版社内容情報

「本当においしく作れるようになりました！」
「動画も見られて、お菓子作りのレベルが一気に上がって驚いた」
「解説が丁寧で、今まで見たどの本よりもわかりやすかった！」
と大好評の『お菓子はもっとおいしく作れます！』
待望の第二弾です。

本書では、さらにおいしいお菓子を作りたい人、食べたい人のために、
マフィン、マドレーヌ、パウンドケーキ、ロールケーキ、シュークリーム、プリンの生地とクリームの作り方を写真付きのオールプロセスで紹介。
お菓子作りの疑問に丁寧に答えつつ、
さらに、おいしく作るためのコツや理由、失敗例まで、とことん丁寧に解説します。

すべての基本生地には、QRコードを読み取れば何度でも見られる動画レッスンも付いています。


【以下、はじめにより抜粋】
シリーズ2冊目となる本書では、思いつく限りのポイントを紹介しつつ、
僕が実際に作っている動画も載せる……といった
前著の姿勢をまるっと引き継ぎながらも、
細かく、細かく、しつこいと言われるくらいに説明を入れることで、
より分かりやく、濃い内容に仕上げています。
例えば“混ぜる”と書いてあっても、ただ混ぜればいいわけじゃない！と、
理解してもらえるように、工程ごとにQ＆Aを通して説明を入れています。
なぜなら、お菓子は材料の配合から作り方まで、
すべてが化学変化で成り立っているので、
理解すればするほど、おいしく進化するからです。

ムラヨシマサユキ

内容説明

驚くほど上手く作れる生地とクリームのコツと仕組みを丁寧に解説。ココアとチョコレートをプラス、ホワイトチョコレートをプラス、シロップをプラス、フロスティングをプラス、抹茶と小豆をプラス、カスタードクリームとホイップクリームを混ぜずに２層に、卵液を１．５倍にして大きく焼くなどのアレンジも紹介。

目次

マフィン生地
マドレーヌ生地（しっとり；ふんわり）
パウンドケーキ生地（フレンチ；アメリカン）
ロールケーキ生地
シュー生地
プリン

著者等紹介

ムラヨシマサユキ［ムラヨシマサユキ］
料理研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストランの勤務を経て、パンとお菓子の教室をはじめる。雑誌、書籍、テレビなどでレシピを提案し、多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[おれんじぺこ♪(16年生)]

すごく丁寧に工程説明がされていて、よく作る人の復習にも、初心者さんにもどちらにも優しい。作る時間がとれず、返却となったのが残念

2021/06/30

[僕素朴]

人気のムラヨシマサユキさん。さすが説明が丁寧。プリンの湯煎焼き、玉子の凝固温度を気にしたことなんかなかった。…と思って少しぬるくしたら飲むプリンに。次に気を付けてもまだ固まりきらない。お湯を注ぐときにも温度は下がるし、ここは今まで通りに熱いお湯でよかったんだってなった。お菓子作り難しい、やっぱりシュークリーム焼ける気がしない。

2021/03/14