出版社内容情報
冷やし固めるうちに、自然と2つの層に分かれていく「魔法のゼリー」。主な材料はジュース、生クリーム、そして粉ゼラチンくらい。それらをざっと混ぜて、グラスや型に移し、冷蔵室で冷やしておくだけで、食感と色が異なる2つの層を持つゼリーができあがるのだから、ちょっと感動的です。
これは液体の比重の違いと、生クリームの油分の働きによるもの。こんなにきれいに層が分かれるものかと、驚いてしまいます。一般的に層のあるゼリーを作る場合は、層ごとにゼリー液を作って、いったん冷やし固めてからまたゼリー液を追加し……と、二度手間、三度手間が発生するものですが、これなら一度に作れてしまいます。まるで「魔法」！
そしてなにしろこれがおいしいのです。透きとおった部分は主にジュースで、食感はぷるぷる。白い部分は主に生クリームで、食感はなめらか。この2つが口の中で合わさると、上質なムース菓子のような、なんとも高級感ある味がします。
塩味だってお手のもの。まるでフランス料理店の前菜のような2層のジュレが、簡単に作れます。ホームパーティの前菜などにぴったりですね。
魔法のゼリー 基本の作り方（りんごジュース）
I 魔法のゼリー
ローズヒップ
カルピス
パイナップルとココナッツミルク
ぶどうジュース
クランベリージュース
はちみつレモン
いちごのシロップ
ぶどうのシロップ
チョコレートとクランベリー
ホワイトチョコとオレンジ
II 魔法のゼリー plus
生オレンジ
オレンジのチーズケーキ風
レモネード
ピンクグレープフルーツ
白いサングリア
赤いサングリア
ミックスベリー
梅干し
パイナップルとタピオカ
白桃
ばら
りんごのばら
桜
エディブルフラワー
III 前菜の魔法のゼリー
角切り野菜
サーモンとディル
蒸し鶏とスライス野菜
ハムとブロッコリーの石畳風
ミニトマトとモッツアレラ
IV 魔法の泡ゼリー
ビール
シャンパーニュ
モヒート
コーディアル
メロンソーダ
ミルクセーキ
V 魔法の淡雪ゼリー
甘夏みかん
ゆず
キウイ
いちご
りんご
ブルーベリー
2つの層がきれいに分かれる不思議なゼリー
型について
材料について
道具について
よくある質問
マシュマロであっというまに作れる魔法のゼリー
荻田 尚子［オギタ ヒサコ］
菓子研究家。大学卒業後、製菓専門学校、フランス菓子店を経て、料理研究家・石原洋子氏のアシスタントを務めたのちに独立。本格的なフランス菓子の知識と技術をベースに、家庭でも作りやすく、おいしいお菓子のレシピを提案している。近著に『魔法のケーキ plus』、『キューブ型のお菓子とパン』（ともに主婦と生活社）など。2016年、『魔法のケーキ』（主婦と生活社）にて第3回料理レシピ本大賞【お菓子部門】大賞受賞。
内容説明
１つのゼリー液、１度の冷蔵で２層に！簡単なのにリッチな食感と見ばえのゼリーは、まさに“魔法”。フランス流「ジュレ」のような高級感。ぷるぷる＆まろやかな魅惑のデザートと前菜。
目次
１ 魔法のゼリー（ローズヒップ；カルピス；パイナップルとココナッツミルク ほか）
２ 魔法のゼリーｐｌｕｓ（生オレンジ；オレンジのチーズケーキ風；レモネード ほか）
３ 前菜の魔法のゼリー（角切り野菜；サーモンとディル；蒸し鶏とスライス野菜 ほか）
４ 魔法の泡ゼリー（ビール；シャンパーニュ；モヒート ほか）
５ 魔法の淡雪ゼリー（甘夏みかん；ゆず；キウイ ほか）
著者等紹介
荻田尚子［オギタヒサコ］
菓子研究家。大学卒業後、製菓専門学校、フランス菓子店を経て、料理研究家・石原洋子氏のアシスタントを務めたのちに独立。２０１６年、『魔法のケーキ』（主婦と生活社）にて第３回料理レシピ本大賞・お菓子部門大賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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