やさしい甘さのバナナケーキ、食事にもなるキャロットケーキ

高石 紀子【著】

主婦と生活社（2017/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 80p／高さ 26cm
• 商品コード 9784391149906
• NDC分類 596.6
• Cコード C0077

出版社内容情報

バナナケーキもキャロットケーキも、素朴で、簡単で、家庭的なお菓子です。ともにアメリカやイギリスで広く作られていますが、今ではお菓子の本場、フランスでも愛されるようになりました。その理由は「シンプルでナチュラルだから」。

本書でもバナナとにんじんの豊富な糖分を活かし、砂糖の使用量を少なめにして、自然の甘みを生かした配合にしました。バナナやにんじんを、「具材」と言うよりも「糖分の一部」として考えているのです。

自己主張も控えめなので、ほかの食材との相性も抜群です。バナナやにんじんのやさしい甘さの中で、チョコレートやキャラメル、フルーツなどの味が際立ちます。

好きな大きさに切り分けて、手軽にプレゼントできるのもいいところ。簡単に包んで渡すだけでもかわいく見えて、断面によい表情が出るように工夫しました。

フランス菓子の洗練された華やかさと、アメリカ菓子の親しみやすさを兼ね備えたレシピです。気負わずに、楽しんで作っていただけたらうれしいです。慣れてきたらぜひ自分のオリジナルのレシピを作ってみてください。これからもずっと、何度も作っていただけるレシピになれたら、幸いです。

バナナケーキ
BANANA CAKES

チョコレートと合わせる

○チョコレート
○チョコチップとフランボワーズ
○チョコレートのマーブル

キャラメルと合わせる

○キャラメルのマーブル
○アプリコットとフロランタン
○粒キャラメルとカシス

風味を変える

○くるみのシナモン風味
○ローズマリーとライムの風味
○カルダモンとレモンの風味
○紅茶

くだものを加える

○りんごとメープル
○フリュイルージュとピスタチオ
○マンゴーとココナッツ
○ブルーベリーとクリームチーズ

和風にする

○抹茶
○酒粕
○あんこときな粉

大人向けにする

○ラムレーズン
○ブランデーといちじく
○オレンジコンフィとヘーゼルナッツ


キャロットケーキ
CARROT CAKES

くだものを加える

○りんご
○グレープフルーツとカルダモン
○アプリコットとレモン
○パイナップルとココナッツ

ナッツを加える

○くるみとバナナ
○あずき
○アーモンドとオレンジ

チョコレートと合わせる

○チョコチップと五香粉
○フォレノワール風

甘い野菜を加える

○ミニトマト
○かぼちゃとヘーゼルナッツ
○しょうがのコンフィ

サレにする

○ベーコン、キャベツ、粒マスタード
○サーモンとブロッコリー
○クミン風味のにんじん


野菜のパウンドケーキ
POUND CAKES

○さつまいものパウンドケーキ
○とうもろこしのパウンドケーキ
○かぼちゃのパウンドケーキ

高石 紀子［タカイシ ノリコ］
菓子研究家。神戸出身。ル・コルドン・ブルー神戸校でディプロムを取得したのちに渡仏。リッツ・エスコフィエで学び、ホテル・リッツ、ブレ・シュクレなどの人気店でスタージュを経験。帰国後はフランス菓子の料理教室、アパレルブランド向けのケータリング、通信販売などを手がける。フルーツ使いが巧みなケークやサブレを得意とし、素朴ながら飽きの来ない、おいしいお菓子を追究する。愛読書はJ・シュペルヴィエルの『海に住む少女』。本書が初の著書。

内容説明

砂糖の量は１０～２０％オフ、自然の甘みがしみじみおいしい、パウンド型で作る４０のケーキ。パリ発！軽い口あたりの最新レシピ。

目次

バナナケーキ（基本のバナナケーキ；チョコレートと合わせる；キャラメルと合わせる；風味を変える；くだものを加える；和風にする；大人向けにする）
キャロットケーキ（基本のキャロットケーキ；くだものを加える；ナッツを加える；チョコレートと合わせる；甘い野菜を加える；サレにする）
野菜のパウンドケーキ（さつまいものパウンドケーキ；とうもろこしのパウンドケーキ；かぼちゃのパウンドケーキ）

著者等紹介

高石紀子［タカイシノリコ］
菓子研究家。神戸出身。ル・コルドン・ブルー神戸校でディプロムを取得したのちに渡仏。リッツ・エスコフィエで学び、ホテル・リッツ、ブレ・シュクレなどの人気店でスタージュを経験。帰国後は都内の洋菓子店での勤務を経て独立。現在はフランス菓子の料理教室、アパレルブランド向けのケータリング、通信販売などを手がける。フルーツ使いが巧みなケークやサブレを得意とし、素朴ながら飽きのこない、おいしいお菓子を追究する。『やさしい甘さのバナナケーキ、食事にもなるキャロットケーキ』が初の著書（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[Lwsika]

日曜に少々熟れすぎたバナナが残っていたので基本のレシピで焼いてみた。実は私、あまりバナナを使ったお菓子が好きではないのだが、意外と美味しかった。息子３歳は一口食べて外に遊びに出てしまい、パパが旨いと残りをバクバク。キャロットの方も焼いてみたい。

2017/06/11

[ひいろ]

バナナケーキにキャロットケーキ、好きに決まってる。最近自覚したのだけれど、焼き菓子には断面図萌えを感じるため、こういったレシピは見てるだけでわくわくする。とっても可愛い。身近な材料でありながらアレンジは多彩で、色もさまざまで試してみたくなるお菓子ばかり。たくさんレシピをストックした。

2024/02/11

[ロバパン]

図書館で借りた本です。

2018/04/07