出版社内容情報
野菜の魅力をとことん知り尽くす、菜園料理家の藤田承紀さんが
提案する季節のスープは、
手間や時間をかけてスープストックを作ったり、
市販の添加物に頼らなくても、すこぶるおいしいものばかり。
野菜の力をまっすぐに引き出したスープは、
簡単なのに、一皿で、からだも心も満たしてくれます。
野菜がこんなにおいしいなんて!!
このうれしい驚きをぜひ体験してください。
（目次抜粋）
●春のスープ
アスパラのポタージュ、焼きベーコン、ポーチドエッグ添え／皮ごと玉ねぎとチーズバゲットのスープ／セロリのポタージュ クリームクネル添え／そら豆のポタージュ／春のミネストローネ など
＊春のデザートスープ
●夏のスープ
トマトと桃の冷製スープ／カポナータスープ／ズッキーニとパルメザンチーズのポタージュ／とうもろこしの冷製ポタージュ／ゴーヤと鶏ひき肉のストラッチャテッラ／モロヘイヤとチョリソーのスープ など
＊夏のデザートスープ
○スープをストックすればメニューが広がる、主菜、副菜、主食においしくアレンジ
●秋のスープ
さつまいものクラムチャウダー／にんじんとしょうがのスープ／ローストポテトのポタージュ、ガーリック、ローズマリー風味／かぼちゃとパンチェッタのポタージュ、コーヒー風味／マッシュルームのクリームポタージュ など
＊秋のデザートスープ
●冬のスープ
大根と牛すね肉の白ワイン煮スープ／里芋とゴルゴンゾーラのポタージュ、はちみつバゲット添え／大和いもと白みそのスープ／白菜とひき肉のスープ／ごぼうと干ししいたけのポタージュ／ほうれん草とかきのチャウダー など
＊冬のデザートスープ
内容説明
みずみずしい玉ねぎ、スイーツのようなスナップえんどう、パリッとしたピーマン、ジューシーななす、とんでもなく苦いルッコラ…。スープストックなしで、こんなにおいしい！野菜の力をまっすぐに引き出す季節のごちそうスープ７０。
目次
春のスープ（アスパラのポタージュ 焼きベーコン、ポーチドエッグ添え；ホワイトアスパラのポタージュ ほか）
夏のスープ（トマトと桃の冷製スープ；カポナータスープ ほか）
秋のスープ（さつまいものクラムチャウダー；焼きいもと焼きみかんのポタージュ ほか）
冬のスープ（大根と牛すね肉の白ワイン煮スープ；焼き大根のポタージュ 豚肉とフェンネルのポルペッティーニ添え ほか）
著者等紹介
藤田承紀［フジタヨシキ］
菜園料理家。イタリア・トスカーナ地方のレストラン「ＩＬ ＰＥＬＬＩＣＡＮＯ」や、ローマの老舗「ＡＬ ＣＥＰＰＯ」にて伝統的なイタリア料理を学ぶ。イタリア各所の町やワイナリーを巡り、料理、ワイン、建築などイタリア文化全般への造詣を深めた。帰国後は「食卓に笑顔を」をモットーに料理家としての活動を開始。自然農法、有機農法による野菜づくりにも取り組み、直売所やレストランに出荷している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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