ゴーヤーレシピ―おいしく食べる！楽しく育てる！

植松 良枝【著】

主婦と生活社（2013/06発売）

• サイズ B5判／ページ数 95p／高さ 26cm
• 商品コード 9784391143812
• NDC分類 596.3
• Cコード C0077

出版社内容情報

夏野菜の代表格・ゴーヤーを、おいしく食べ尽くすためのレシピ集。チャンプルーはもちろん、和風、洋風、中華、エスニックまで……ゴーヤー独特の苦みを生かしたおかず、さらに人気のグリーンスムージーや、なんとゴーヤーのデザートまでたっぷり紹介します！
また、ゴーヤーはグリーンカーテンでも大人気。本書でも、栽培方法を紹介しています！　プランターでも日当たりがよければぐんぐん育ち、実をつけてくれるため、マンション住まいの方にもおすすめです。この夏は、自分で育てたゴーヤーで、おいしい料理を作ってみませんか？

（以下、目次より）

＜巻頭特集＞
やっぱり知りたい！　おいしいゴーヤーチャンプルーの作り方
＜chapter1＞
夏だから、ガツンと食べたい！　パンチのあるゴーヤーおかず
ゴーヤーの肉巻きスティック／ゴーヤーボート2種／夏野菜の和風カレー……
＜chapter2＞
煮ても、生でも、炒めても！　もっと知りたいゴーヤーおかず
ゴーヤーとにら、あさりのチヂミ／ゴーヤーと香味野菜のサラダ／ゴーヤーと豚肉のしょうが焼き……
＜chapter3＞
夏のお昼ごはんにもぴったり！　ゴーヤーでひと皿ごはん
あさりとゴーヤーの塩焼きそば／ゴーヤー入り韓国風のり巻き／タコライス……
＜小特集＞
塩もみゴーヤーのすすめ
薬味ミックスのすすめ
ゴーヤーで、ドリンク
ゴーヤーで、デザート
＜コラムなど＞
ゴーヤーの産地　沖縄を訪ねて
旅して見つけた！　ゆるかわゴーヤーグッズ
おうちでゴーヤーを育ててみよう

内容説明

和洋中のおかずにカレー、サラダ、スムージーまで、チャンプルーだけじゃない、ゴーヤーの魅力を新発見。

目次

やっぱり知りたい！おいしいゴーヤーチャンプルーの作り方（ゴーヤーチャンプルー；厚揚げとじゃこのゴーヤー塩チャンプルー　ほか）
１　夏だから、ガツンと食べたい！パンチのあるゴーヤーおかず（ゴーヤーの肉巻きスティック；シュウマイ風ゴーヤーボート　ほか）
２　煮ても、生でも、炒めても！もっと知りたいゴーヤーおかず（ゴーヤーの肉詰め煮しょうがあん；ゴーヤーとにら、あさりのチヂミ　ほか）
３　夏のお昼ごはんにもぴったり！ゴーヤーでひと皿ごはん（ゴーヤーとあさり、ひき肉の塩焼きそば；ゴーヤー入り韓国風のり巻　ほか）

著者等紹介

植松良枝［ウエマツヨシエ］
料理研究家。食材の旬や季節感を大切にした料理で人気を集め雑誌や書籍、料理教室、イベント、レストランのメニュー開発など幅広く活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[naoko]

図書館本。家にある材料でさっと作れるものが多い。いくつか試してみましたがどれも美味しくできました。来年はゴーヤーを育てたいな。

2021/07/26

[ロバパン]

図書館で借りた本です。家でゴーヤとか食べないからなぁ...ゴーヤ料理が食べたくなりました。

2016/05/24

[すわっち]

大好きなゴーヤーなんで、手に取ってみたけど、炒め物、和え物が多いです。あと、肉詰めや肉巻きとか。 斬新なレシピはありませんでした。ちょっと残念。

2016/04/24

[たこわさ]

目からウロコー！てほどのレシピはなく。全部その場で作って食べる系のレシピで、ゴーヤ茶とか佃煮とか、そういうたくさん収穫して嬉しい悲鳴！みたいなときのレシピが欲しかったな。 塩もみゴーヤは普段から作ってたけど、日持ちすると知れたのが良かった。ただし、レシピの塩加減だとうちには辛すぎる。日持ちさせるには仕方がないのかな…

2014/08/29

[BebeCherie]

Since my students and I started growing bitter gourds, we already started thinking how to cook and eat when we'll harvest them. :) This book gives lots of good-looking recipes with photos.

2014/05/10