出版社内容情報
塩麹や酒粕、納豆などの発酵食品ならではのうまみと、体にいい酵素を生かした、おいしくてヘルシーなおかずを提案！
目次
“発酵”パワーの６つの威力
まずは、発酵ってどういうこと？
それでは、どんなものが“発酵食品”なのかをご紹介します
発酵食品が料理にもたらす、うれしい３つの効果
注目の“酵素”が発酵食品でたっぷりとれます
酵素は“生”でとるのがいちばん効果的
発酵食品のおかずを毎日食べると体も肌もこんなに生き生き！
いつものおかず＋発酵食品で酵素が生きた温かいおかず
発酵食品＋生の食品でダブル酵素のカンタンおかず
“補酵素”を上手に利用すれば、酵素がもっともっと効率よくとれます
著者等紹介
浜内千波［ハマウチチナミ］
ファミリークッキングスクールを主宰。和風から洋風・中華・エスニック・お菓子までこなすアイデア豊富な料理家（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
アクビちゃん@新潮部😻
27
【図書館】今、発酵食マイブーム到来中です(*´∀｀)「つくりおくサラダ すぐ食べるサラダ」が良かったので借りましたが、なんか普通だったな…2016/01/17
salvador
10
元々発酵食品は大好きで、美味しい酒粕があるので美味しく食べるために参照。酵素は高温だと壊れるから、和え物とかちょい足しが楽で良さそう。粒マスタードが発酵食品だったとは！己の無知を確認してしまった。2015/10/25
まーや☆彡
1
高温だとなくなっちゃう酵素って料理難しいな。2012/05/26
千陽
0
図書館本）シチューのカマンベールチーズ落とし・塩こうじキャベツ粉チーズかけ・長いもとささみの梅肉あえ・レバーとコーンのケチャップ炒めを作ってみたい。 レシピノートに書きました👍️2019/05/21
