おせち料理と新年のおもてなし―本格レシピをおいしく、上手に！

主婦と生活社【編】

主婦と生活社（2011/11発売）

• サイズ A4判／ページ数 120p／高さ 26cm
• 商品コード 9784391141160
• NDC分類 596.4
• Cコード C0077

出版社内容情報

「おせち料理」と「新年のおもてなし」の２部構成になっています。★「おせち料理」＝黒豆・きんとん・２色なます・だて巻き・たたきごぼうなど、知っておきたいおせちを、分とく山の総料理長・野崎洋光先生が指導。日本の伝統的な作り方にのっとって、初めて作る人でも上手にできるよう、豊富なプロセス写真とコツどころをしっかりおさえています。★「新年のおもてなし」＝みんなで囲める大皿料理や鍋もの、おつまみ、ご馳走のあとのごはん・めん、デザートまで、来客時に困らないおもてなし料理を多数紹介しています。

★パート１『新おせち料理』＝●一の重→かずのこのしょうゆ漬け・田作り・黒豆・栗きんとんなど。●二の重→えびのつや煮・松風焼き・金目だいの利久焼きなど。●三の重→煮しめ。ほかにお雑煮とおせち準備カレンダー。
★パート２『おせち料理のバリエーション』＝田作り・黒豆・きんとん・だて巻き・なます・昆布巻き・焼き物・煮ものなど、基本のものに味・材料の組み合わせを変えて紹介しています。
★パート３『お正月の簡単ごちそう』＝鍋・大皿料理・作りおき料理・酒の肴・いただきもの一掃作戦料理・ごはん＆めん・デザートなど。ほかに、お正月のテーブルセッティングのアイデアも盛り込んでいます。

内容説明

華やかなもてなし料理で楽しく。縁起ものでお祝いを。

目次

１　野崎洋光の新おせちの基本（一の重；二の重；三の重　ほか）
２　おいしくて簡単！おせち料理のバリエーション（祝い肴いろいろ；祝い肴の盛りつけバリエーション；口とりいろいろ　ほか）
３　お正月の楽しい簡単ごちそう（みんなで囲むごちそう鍋；簡単！華やか！大皿料理；応用自在の作りおき料理を活用　ほか）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[*冬木*]

「野崎洋光の新おせちの基本」盛り付けも参考になります。

2013/01/01