内容説明
ごはんとおもち、どちらが血糖値を上げやすい？ごはんに生卵をかけると、血糖値はどうなる？まず、どのおかずに手をつけるかで、血糖値は変わる！？日本人向けの数値を初公開。あなたの食事の常識が変わる。
目次
第１章 血糖値、糖尿病、グライセミック・インデックスについて理解しましょう（きんつばより、ごはんのほうが血糖値が上がる？；血糖値が上がりやすい食べ物が増えています；血糖値とは血液のなかのブドウ糖の値です ほか）
第２章 食後高血糖を防ぐことが、糖尿病の予防・改善と健康につながります（壊れやすい日本人の膵臓；食後高血糖から、動脈硬化や合併症へ；肝臓にも影響を与える食後高血糖 ほか）
第３章 食後高血糖を防ぐ食事、その基本とコツ（食後高血糖を防ぐため、食生活にＧＩの考え方を加えましょう；米白―食べる時間と品種に注意；発芽玄米―主食に最適 ほか）
著者等紹介
田中照二［タナカテルジ］
１９３５年、群馬県高崎市生まれ、慈恵医大・大学院修了ののち、米国タフツ大学に留学。東京慈恵会医科大学教授（内科学）、聖徳大学教授（生活文化学科）を経て、現在、立川中央病院附属健康クリニック院長、東京慈恵会医科大学客員教授。専門分野は、内科学（消化器・肝臓）、臨床栄養学。日本Ｇｌｙｃｅｍｉｃ Ｉｎｄｅｘ研究会代表世話人で江戸ソバリエでもある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
ミカヅキカゲリ
1
とても勉強になった。GI、もうちょっと勉強したい！2012/04/27
