内容説明
ビスキュイ、ケイク、シュー、タルト、パイ…「５つの生地」から広がる、焼き菓子の本格レシピ。
目次
０１ 基本の「５つの生地」とお菓子のバリエーション（基本の生地１ ビスキュイ生地；基本の生地２ ケイク生地；基本の生地３ シュー生地；基本の生地４ タルト生地；基本の生地５ パイ生地（折りパイ生地））
０２ お菓子作りに欠かせないクリームと果実（クリーム；果実）
０３ わたしの定番チーズとチョコレートのお菓子（ガトー・フロマージュ；クレメ・ダンジュ；しっとりガトー・ショコラ；さっくりバトン・デュ・ショコラ；ムース・オ・ショコラ）
著者等紹介
久保田由希［クボタユキ］
カフェ併設の製菓教室「ＬＥ ＣＡＦ´Ｅ ＤＵ ＢＯＮＢＯＮ」主宰。家具、キッチンのデザイン業を経て、ル・コルドンブルー東京校・パリ校にて製菓を学ぶ。帰国後、カフェ勤務などを経て２００３年に独立。フランス伝統菓子に基づいた焼き菓子は、素朴ななかにもハッとするおいしさがあると評判、ヨーロッパ、とくにフランス国内を巡り、郷土菓子と現代の製菓との研究を続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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