日本料理 祝儀不祝儀ハンドブック―婚礼・法事の料理と仕来り

長島 博【著】

柴田書店（2010/09発売）

• サイズ A5判／ページ数 167p／高さ 22cm
• 商品コード 9784388353347
• NDC分類 596.4
• Cコード C0077

内容説明

料理にまつわる約束事から、言葉使いのタブーまで今こそ、役に立つ日本料理版冠婚葬祭便利帳。

目次

１章　祝儀・不祝儀の献立と料理（本膳形式の婚礼料理；現代風婚礼会席；本膳形式の精進料理；精進の法事会席；祝肴一品集）
２章　祝儀・不祝儀の演出と仕来り（祝いの装い　むきものいろいろ；祝儀に用いる道具と器；仕来りをふまえた水引と和紙使い）
３章　祝儀・不祝儀の知識ともてなし（結納・婚礼；正月祝；お喰い初め；初節句―上巳の節句と端午の節句；賀寿；その他の祝；法事の心得）
４章　祝儀・不祝儀の言葉と素材

著者等紹介

長島博［ナガシマヒロシ］
１９４６年、横浜市生まれ。浅草「大長」、横浜「つる家」で修業を積み、東京「たから会館」などで料理長を務める。９１年から、東京・築地本願寺「日本料理・紫水」へ。現在、専務取締役料理長。（社）日本料理研究会師範法定理事、日本調理師生祥会会長、武蔵野調理師専門学校非常勤講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[BEAN STARK]

祝肴や器の写真をみていると、お目出度い感じが伝わってくる。上品に仕上がっていて美味しそう。熨斗の意味や水引の結び方がわかる、日本の文化を学ぶための本です

2014/05/18

[じょな]

家喜物が読めるようになった！

2013/05/11

[sam]

(覚書)みずひきで正月飾り

2016/01/23