コーヒーのテースティング

堀口 俊英【著】

柴田書店（2000/02発売）

• サイズ A5判／ページ数 215p／高さ 22cm
• 商品コード 9784388352159
• NDC分類 596.7
• Cコード C0077

内容説明

豆を知り、コーヒーを知る。決め手は豆の品質。抽出重視のコーヒー文化への提言、今の時代に必要な本当のコヒーテースティング、もっとおいしいエスプレッソコーヒーがここにある。

目次

第１章　日本のレギュラーコーヒーマーケット
第２章　コーヒー生豆の品質
第３章　コーヒーの香味の資質
第４章　カップテースティング
第５章　コーヒーテースティング
第６章　プレミアムコーヒーのテースティング
第７章　ブレンド
第８章　ロースト
第９章　エスプレッソ
第１０章　保存

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[トクダカズマ]

15年前の話。今でも納得できる。

2015/05/02