内容説明
豆を知り、コーヒーを知る。決め手は豆の品質。抽出重視のコーヒー文化への提言、今の時代に必要な本当のコヒーテースティング、もっとおいしいエスプレッソコーヒーがここにある。
目次
第１章 日本のレギュラーコーヒーマーケット
第２章 コーヒー生豆の品質
第３章 コーヒーの香味の資質
第４章 カップテースティング
第５章 コーヒーテースティング
第６章 プレミアムコーヒーのテースティング
第７章 ブレンド
第８章 ロースト
第９章 エスプレッソ
第１０章 保存
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