湯吹きと風呂吹き―日本料理事物起源

川上 行蔵【著】

柴田書店（1989/06発売）

• サイズ A5判／ページ数 272p／高さ 22X16cm
• 商品コード 9784388351824
• NDC分類 383.8
• Cコード C0077

内容説明

名著『料理文献解題』に継ぐライフワーク成る。常日頃、私たちが食べているもの、それはいつ頃から口にされたのだろうか。この興味つきないテーマに真正面から立ち向うこと３０有余年。齢９０歳を越える著者の洒脱な文章が読む者を魅了する。掲載項目９０余。

目次

「かきたま」の由来
魚の骨ぬき
「さんま」の二
さめすが
こけら鮨
煎酒の消滅
酢塩
酒塩
湯吹きと風呂吹き
『料理食道記』の練馬大根
くもだこ〔ほか〕