内容説明
野菜、肉、魚、果物、乳製品、調味料、飲料、サプリメント…食品に含まれる栄養成分を知り、食生活を見直して栄養と健康について考える。
目次
健康への第一歩は「自分が何を食べているか」に目を向けること
１ 栄養の基礎を知り、食べることの意味を考える
２ どんな食品にどんな栄養が含まれている？（野菜・イモ類・キノコ・海藻；肉・魚介類・卵；豆；パン・麺類・ご飯；乳製品 ほか）
３ 栄養を上手にとる食べ合わせのこつ
４ 栄養を生かす料理のこつ
著者等紹介
佐藤秀美［サトウヒデミ］
学術博士。横浜国立大学を卒業後、９年間電機メーカーで調理機器の研究開発に従事。その後、お茶の水女子大学大学院修士・博士課程を修了。専門は食物学。現在、放送大学をはじめ、複数の大学で教鞭をとる。そのかたわら、東京栄養食糧専門学校を卒業し、栄養士免許を取得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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ミズキ
1
けっこう詳しく書かれていて勉強になった。とくに栄養を上手にとる食べ合わせのコツが役に立ちそう！ ちょっとの工夫で栄養価が上がるのならやる価値ありだわ。2010/09/08
ゆ。
0
Q&A形式の本であり、興味のあるところから読み始めたが、テレビの情報番組でニンジンがビタミンCを壊すといわれていたが、最近の研究の結果では、その心配がないといったようなことが紹介されていて、非常に有益であった。2013/09/11
