解いてわかる製菓衛生師試験の手引き

大阪あべの辻製菓専門学校【編】

柴田書店（2003/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 231,／高さ 26cm
• 商品コード 9784388251100
• NDC分類 588.3
• Cコード C3077

内容説明

試験に出題される衛生法規、公衆衛生学、食品学、食品衛生学、栄養学、製菓理論、製菓実技の７科目すべてについて、覚えておくべき要点を簡素にまとめて、それぞれに練習問題をつけ、さらに各科の最後（製菓理論、製菓実技を除く）には演習問題をつけて復習できるようにしてあります。

目次

衛生法規
公衆衛生学
食品学
食品衛生学
栄養学
製菓理論
製菓実技