出版社内容情報
これから店を開く人に伝えたい
お金のこと、準備のこと。
店舗開業時のリアルな声を収載
焼菓子メインの小さなカフェ、サードウェーブ系コーヒースタンド、ドーナツやワッフル、サンドイッチの専門店……。
今、10坪前後の個性派ショップが続々とオープンしている。
コストが抑えられ、少人数で運営できる小型店舗での出店は、?独立開業″のトレンドの一つになっている。
とはいえ、低予算、小スペースでは、悩みも少なくない。
限られた予算で魅力的な店をつくるには？
狭いスペースで動線や収納スペースを確保するには？
本書では2019～22年にオープンした菓子店・パン店・カフェ30店の開業事例を紹介。
実際に店を開いたオーナーたちの経験談には、知恵と工夫が凝縮されている。
「こうしてよかった」「こうしておけばよかった」。
そんな先輩オーナーのリアルな本音を、未来の開業に役立てていただきたい。
内容説明
１人で営む８坪のケーキ店、週３日営業の焼き菓子店、自宅の敷地ではじめたドーナツ専門店、初期投資額３００万円でオープンしたカフェ、パンをつまみにワインを楽しむベーカリー＆バルｅｔｃ．オーナーの嗜好がすみずみに反映された、オリジナリティあふれる店を紹介します。
目次
小さなパティスリー、焼き菓子専門店（菓子店あまつひ；お菓子屋ひつじ組；ヒロミアンドコ―スイーツアンドコーヒー ほか）
小さなスイーツショップ、ベーカリー＆サンドイッチ専門店（プロパーイングリーディエンツ；ラトリエアマファソン；ミニマル ほか）
小さなカフェ、コーヒースタンド＆バー（プティパルク；カフェサツキ；フルミナ ほか）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
キヌモ
6
特に店をオープンしたいわけでもないけれど、ふと読んでみたくなった。お店を持とうと考える人に興味があった。なんだろう？それは。自分が作ったものを美味しいと喜んでくれることが至福の喜びという人なのかな？夢の具体的な叶え方、という実例集。面白かった。2024/12/22
あるぱか
0
雑誌で特集？連載されていたものを本にまとめたもの。業界誌なので、これからお店をやる方向けの情報が多かったです。素人には少し難しい内容でしたが、お店のこだわりが感じられて興味深い内容でした。2023/05/30
あるぱか
0
雑誌で特集？連載されていたものを本にまとめたもの。業界誌なので、これからお店をやる方向けの情報が多かったです。素人には少し難しい内容でしたが、お店のこだわりが感じられて興味深い内容でした。2023/05/30
