新・フードコーディネーター教本―３級資格認定試験対応テキスト〈２０２０〉

日本フードコーディネーター協会【著】

柴田書店（2020/01発売）

• サイズ A5判／ページ数 344p／高さ 22cm
• 商品コード 9784388154456
• NDC分類 596
• Cコード C2076

出版社内容情報

資格試験;資格;資格取得;食のプロ;飲食業;独立開業

内容説明

これからのフードコーディネーターに不可欠な食の知識を網羅！

目次

文化―食文化（食の歴史と文化と風土；食品・食材の知識　ほか）
科学―健康と栄養と安全（厨房の基礎知識；健康と栄養　ほか）
デザイン・アート―食環境デザインと芸術的創造性（食空間のあり方；食空間と内装デザイン　ほか）
経済・経営―経済的概念と食関連事業経営実務（フードマネジメント；メニュープランニング　ほか）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[えりっく]

じっくりじっくり再読

2021/09/13

[えりっく]

2021年版と合わせながらひと回り。幅広い〜

2021/08/16