新・フードコーディネーター教本―３級資格認定試験対応テキスト〈２０２０〉

新・フードコーディネーター教本―３級資格認定試験対応テキスト〈２０２０〉

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  • サイズ A5判／ページ数 344p／高さ 22cm
  • 商品コード 9784388154456
  • NDC分類 596
  • Cコード C2076

出版社内容情報

資格試験;資格;資格取得;食のプロ;飲食業;独立開業

内容説明

これからのフードコーディネーターに不可欠な食の知識を網羅！

目次

文化―食文化（食の歴史と文化と風土；食品・食材の知識　ほか）
科学―健康と栄養と安全（厨房の基礎知識；健康と栄養　ほか）
デザイン・アート―食環境デザインと芸術的創造性（食空間のあり方；食空間と内装デザイン　ほか）
経済・経営―経済的概念と食関連事業経営実務（フードマネジメント；メニュープランニング　ほか）