目次
第１部 上海に日本型ラーメンチェーンを！（合弁企業設立までの軌跡；外食企業が直面する中国ならではのリスクと問題；多店化で顕在化した組織づくりの難しさ）
第２部 上海で活躍する日本企業（大手レストランチェーンの上海戦略；居酒屋チェーンも進出をためらう和食ビジネス事情；夢の実現に燃える個人店の奮戦記；事業展開の難しさと日本企業の優位性）
著者等紹介
河原成美［カワハラシゲミ］
「博多 一風堂」店主。１９５２年福岡県生まれ。７６年九州産業大学商学部商学科卒業。量販店勤務、コック見習などを経て、７９年、レストランバー「ＡＦＴＥＲ ＴＨＥ ＲＡＩＮ」を開店。８５年、「博多 一風堂」１号店を開店し、翌年に力の源カンパニーを設立。３０店を超える「一風堂」を展開する他、酒も飲めるラーメン店の新業態「五行」、沖縄料理と泡盛の店「行集談四朗商店」などを経営。２００３年に中国の小南国管理有限公司と合弁会社を設立して上海に進出。飲食事業のコンサルティング、プロデュースも手がける。繊細にして大胆なカリスマ性のある経営者として知られ、その前向きな思考性は魅力的（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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